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公共营养师三级操作技能(膳食指导和评估)模拟试卷3(题后含答案及解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体膳食时，以下哪项不是膳食评估的基本步骤？()

A.收集个体膳食信息

B.评估个体膳食结构

C.分析个体膳食营养素摄入量

D.设计个体膳食调整方案

2.以下哪种食物属于富含膳食纤维的食物？()

A.精制白面包

B.精制白米

C.全麦面包

D.纯牛奶

3.孕妇在妊娠早期，每日推荐的叶酸摄入量为多少？()

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

4.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

5.在膳食指导中，如何帮助老年人增加膳食中的蛋白质摄入？()

A.增加肉类摄入量

B.选择低脂肪的蛋白质来源

C.减少蛋白质摄入量

D.避免蛋白质摄入

6.以下哪种食物属于高盐食物？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.红烧肉

D.纯净水

7.公共营养师在评估个体膳食时，如何判断个体是否存在营养不良？()

A.仅通过身高和体重判断

B.仅通过膳食调查判断

C.通过身高、体重和膳食调查综合判断

D.仅通过营养素摄入量判断

8.在膳食指导中，如何帮助减肥者控制能量摄入？()

A.减少所有食物的摄入量

B.选择低能量密度的食物

C.增加运动量以增加能量消耗

D.仅通过减少食物摄入量来减肥

9.以下哪种维生素对视力保护非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

10.公共营养师在评估个体膳食时，如何判断个体是否存在营养过剩？()

A.通过身高和体重判断

B.通过膳食调查判断

C.通过营养素摄入量判断

D.通过运动量判断

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是评估个体膳食营养状况的常用指标？()

A.能量摄入量

B.蛋白质摄入量

C.脂肪摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.维生素A摄入量

F.钙摄入量

G.水摄入量

12.以下哪些食物属于高能量密度的食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.膨化食品

D.酸奶

E.鱼肉

F.肉类

13.以下哪些是老年人膳食中应注意的问题？()

A.蛋白质摄入量应充足

B.适量摄入脂肪以预防心血管疾病

C.保持膳食纤维的摄入量

D.减少钠盐摄入以预防高血压

E.避免饮酒以预防肝脏疾病

14.以下哪些行为有助于改善儿童的营养状况？()

A.提供多样化的食物

B.培养良好的饮食习惯

C.控制儿童的电视和电子游戏时间

D.提供充足的营养教育

E.确保儿童的睡眠质量

15.以下哪些营养素对孕妇至关重要？()

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.维生素D

E.蛋白质

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体膳食时，首先需要收集个体的______信息。

17.孕妇在妊娠早期，每日推荐的叶酸摄入量为______微克。

18.膳食纤维对于预防______和______等慢性疾病具有重要作用。

19.公共营养师在指导老年人膳食时，建议选择低脂肪的______来源，以预防心血管疾病。

20.评估个体膳食营养状况时，除了考虑能量摄入量，还需要关注______和______的摄入状况。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体膳食时，只需关注能量和蛋白质的摄入。()

A.正确B.错误

22.老年人由于消化吸收能力下降，可以适当减少膳食中的膳食纤维摄入。()

A.正确B.错误

23.孕妇在妊娠期间，不需要额外补充营养素。()

A.正确B.错误

24.儿童在成长发育阶段，只需要保证足够的蛋白质摄入即可。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在指导膳食时，应该根据个体的具体情况进行个性化的膳食指导。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问公共营养师在评估个体膳食时，如何进行膳食调查？

27.请问在指导老年人膳食时，公共营养师应重点关注哪些营养素？

28.请问如何帮助减肥者控制膳食中的脂肪摄入？

29.请问公共营养师如何评估个体膳食中的营养素摄入状况？

30.请问公共营养师在指导儿童膳食时，如何培养良好的饮食习惯？