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公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2(题后含答案及解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在膳食营养指导中，对于患有慢性肾病的患者，以下哪种食物应限制摄入？()

A.水果

B.蛋白质

C.蔬菜

D.淀粉类

2.下列哪种食物富含α-亚麻酸？()

A.大豆油

B.橄榄油

C.花生油

D.植物奶油

3.以下哪种食物是B族维生素的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.瘦肉

D.奶制品

4.在儿童生长发育期，以下哪种营养素尤为重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

5.对于肥胖患者，以下哪种运动方式最推荐？()

A.跑步

B.游泳

C.骑自行车

D.瑜伽

6.在膳食中，以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？()

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.碳水化合物

7.公共营养师在为高血压患者进行膳食指导时，以下哪种食物应限制摄入？()

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.肉类

8.在膳食中，以下哪种营养素对于维持肠道健康至关重要？()

A.纤维素

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

二、多选题(共5题)

9.在制定老年人膳食计划时，以下哪些营养素需要特别注意补充？()

A.蛋白质

B.钙

C.维生素D

D.纤维素

E.铁

10.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.面粉

D.燕麦

E.玉米片

11.以下哪些因素会影响食物的热量密度？()

A.食物的水分含量

B.食物的脂肪含量

C.食物的蛋白质含量

D.食物的碳水化合物含量

E.食物的膳食纤维含量

12.以下哪些疾病与营养状况密切相关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖症

E.贫血

13.在公共营养师的工作中，以下哪些职责是必须的？()

A.膳食评估

B.膳食指导

C.膳食计划制定

D.营养教育

E.营养监测

三、填空题(共5题)

14.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会通过膳食调查来了解个体的膳食摄入情况，其中常用的方法是24小时膳食回顾。

15.在膳食中，膳食纤维的摄入量对于维持肠道健康至关重要，成人每日膳食纤维的推荐摄入量为25-30克。

16.孕妇在孕期需要额外的热量摄入，一般来说，孕妇在孕中期和孕晚期的热量摄入应分别增加300千卡和500千卡。

17.儿童生长发育期需要足够的蛋白质来支持生长，一般来说，学龄前儿童每日每千克体重的蛋白质推荐摄入量为2-2.5克。

18.维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，人体可以通过阳光照射和食物摄入来获取维生素D，其中富含维生素D的食物包括鱼肝油、蛋黄和强化奶制品。

四、判断题(共5题)

19.公共营养师在为高血压患者进行膳食指导时，应推荐高盐饮食。()

A.正确B.错误

20.孕妇在孕期需要增加的蛋白质摄入量与孕妇的体重和怀孕周期无关。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对心血管健康有益，因此可以无限制地摄入。()

A.正确B.错误

22.糖尿病患者的饮食应完全避免含糖食物。()

A.正确B.错误

23.老年人由于消化吸收能力下降，不需要额外补充钙和维生素D。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.简述公共营养师在营养教育中的主要职责。

25.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

26.简述膳食纤维对健康的益处。

27.如何评估个体的营养状况？

28.简述营养干预的基本原则。

公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2(题后含答案及解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】慢性肾病患者的肾脏功能受损，蛋白质的代谢废物增加，因此需要限制蛋白质的摄入。

2.【答案】A

【解析】大豆油中α-亚麻酸的含量较高，对人体有益。

3.【答案】A

【解析】鸡蛋中含有丰富的B族维生素，如维生素B2、B12等。

4.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童生长发育期需要大量钙质。

5.【答案】A

【解析】跑步能有效消耗热量，对于肥胖患者减重效果较好。

6.【答案】C

【解析】多不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）对心血管健康有益，可降低血脂和预防心血管疾病。

7.