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2025年全国食品安全管理员考试《食品安全法规与标准》备考试题及答案解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全基本制度？()

A.食品安全风险监测和评估制度

B.食品安全标准制度

C.食品安全信用体系制度

D.食品安全检验检测制度

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不是追溯制度的内容？()

A.原料来源追溯

B.生产过程记录

C.销售记录

D.产品质量检验报告

3.食品添加剂的使用，应当符合什么原则？()

A.安全性原则

B.适量性原则

C.有效性原则

D.以上都是

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品合格证明文件

D.以上都是

5.食品生产者应当建立并执行什么制度，防止食品污染和食物中毒事故的发生？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全检验检测制度

D.食品安全风险监测制度

6.食品经营者应当按照什么要求储存食品？()

A.食品分类存放

B.食品标签清晰

C.食品新鲜度保证

D.以上都是

7.食品生产者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得使用非食品原料

C.定期进行添加剂使用培训

D.以上都是

8.消费者发现食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿

B.向食品安全监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

9.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.报告食品安全监督管理部门

C.采取控制措施防止事故扩大

D.以上都是

10.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，应当履行哪些职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.对食品安全违法行为进行查处

C.收集、汇总、分析和报告食品安全信息

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度？()

A.食品安全风险监测和评估制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全标准制度

D.食品安全信用体系制度

12.在食品安全事故调查处理中，以下哪些机构或人员有权进行调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.卫生行政部门

D.消费者协会

13.以下哪些属于食品添加剂的禁止使用情形？()

A.超过最大使用量

B.使用未经批准的添加剂

C.使用可能危害人体健康的添加剂

D.使用对人体有益的添加剂

14.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全信用体系建设的内容？()

A.食品安全信用档案的建立

B.食品安全信用等级的划分

C.食品安全信用信息的公开

D.食品安全信用奖惩机制

15.在食品安全事故的应急处置中，以下哪些措施是必要的？()

A.立即停止生产经营

B.报告上级主管部门

C.控制事故影响范围

D.保护事故现场

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对采购的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，防止食品安全风险。

17.食品安全标准是保证食品安全和健康的基本要求，应当符合科学性、公开性、透明性和什么原则？

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的生产、加工、流通和销售等各环节的相关信息，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证食品生产经营活动符合食品安全要求。

20.食品安全事故的应急处理应当遵循什么原则，包括预防为主、及时控制、依法处置、公开透明等？

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证食品生产经营活动符合食品安全要求。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签应当标明名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全信用档案应当向社会公开，接受社会监督。()

A.正确