食品试验设计与统计分析基础课后习题答案(第2版) 王钦德 杨坚.docxVIP

食品试验设计与统计分析基础课后习题答案(第2版)王钦德杨坚

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种统计方法是用来比较两个样本均数的差异？()

A.卡方检验

B.独立样本t检验

C.配对样本t检验

D.F检验

2.在单因素方差分析中，若F检验结果显著，则以下哪种结论是正确的？()

A.所有组间差异显著

B.至少有一对组间差异显著

C.每对组间差异都相等

D.每对组间差异都相等且方差相等

3.在进行假设检验时，假设检验中的零假设H0通常是指什么？()

A.数据存在显著差异

B.数据不存在显著差异

C.数据之间存在相关性

D.数据之间不存在相关性

4.在食品检验中，通常使用什么方法来评估食品的感官质量？()

A.显微镜观察法

B.感官评价法

C.理化分析法

D.生物分析法

5.以下哪种统计量是用来描述数据的集中趋势？()

A.标准差

B.方差

C.均数

D.离散系数

6.在食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？()

A.提高食品的口感

B.延长食品的保质期

C.增加食品的营养价值

D.改善食品的色泽

7.在进行食品安全风险评估时，以下哪种方法最为常用？()

A.风险监测

B.风险评估

C.风险交流

D.风险管理

8.以下哪种指标常用来描述食品的微生物污染程度？()

A.酸度

B.水分活性

C.霉菌总数

D.总酸度

9.在食品中添加防腐剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的营养价值

B.改善食品的口感

C.防止食品变质

D.改善食品的色泽

10.在食品检验中，以下哪种方法适用于检测食品中的重金属含量？()

A.感官评价法

B.理化分析法

C.生物分析法

D.微生物检测法

二、多选题(共5题)

11.在单因素方差分析中，以下哪些是方差分析的基本假设？()

A.各组样本独立同分布

B.每组样本均数相等

C.各组样本方差相等

D.样本量相等

12.在食品微生物检验中，以下哪些是常用的培养方法？()

A.涂片镜检法

B.培养基培养法

C.流动注射分析法

D.分子生物学检测法

13.以下哪些是进行食品安全风险评估的步骤？()

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征分析

D.风险管理和沟通

14.在食品添加剂的使用中，以下哪些原则是必须遵守的？()

A.需求量原则

B.安全性原则

C.合理性原则

D.质量控制原则

15.以下哪些是描述食品感官质量常用的感官评价方法？()

A.比较评价法

B.评分评价法

C.排序评价法

D.随机选择评价法

三、填空题(共5题)

16.在统计分析中，用于描述样本数据离散程度的指标是______。

17.在单因素方差分析中，若各组样本的方差相等，则通常使用的统计量是______。

18.在食品检验中，用于评估食品新鲜度的指标通常是______。

19.进行食品微生物检验时，为了确保结果的准确性，样本的______非常重要。

20.在食品添加剂中，属于天然食品添加剂的是______。

四、判断题(共5题)

21.在食品添加剂中，所有的色素都是人工合成的。()

A.正确B.错误

22.进行食品安全风险评估时，危害识别是最不重要的步骤。()

A.正确B.错误

23.在统计分析中，方差越大，标准差越小。()

A.正确B.错误

24.单因素方差分析中，若样本量相等，则可以使用F检验。()

A.正确B.错误

25.食品中的微生物污染可以通过加热处理完全消除。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品微生物检验中常用的培养方法及其原理。

27.在食品添加剂的使用中，如何确保其安全性？

28.简述单因素方差分析的基本原理及其应用。

29.食品中常见的污染物有哪些？它们对健康的危害有哪些？

30.在食品感官评价中，如何提高评价结果的准确性？

食品试验设计与统计分析基础课后习题答案(第2版)王钦德杨坚

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】独立样本t检验用于比较两个独立样本的均数是否有显著差异。

2.【答案】B

【解析】F检验显著表明至少有一对组间均数存在显著差异，但具体哪一对存在