2026届高三生物一轮复习课件第49讲+传统发酵技术、发酵工程及其应用.pptxVIP

第49讲传统发酵技术、发酵工程及其应用;;;3;项目;1.方法步骤：;1.方法步骤：;4;泡菜制作过程中，乳酸菌、乳酸及亚硝酸盐的含量变化;器具消毒;打开瓶盖，盖上纱布;果酒发酵与果醋发酵的装置比较p8;1;;培养物或营养物质的加入口;发芽;项目;②极端微生物的应用：嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产，

嗜低温菌有助于提高的产量。;1．（2025·重庆·高考真题）豆瓣酱是我国地方特色调味品，生产豆瓣酱时要将蚕豆瓣制作成豆瓣曲，再添加调料进一步发酵，下列说法错误的是（????）

A．沸水浸泡能杀死蚕豆细胞，减少有机物消耗

B．面粉可为菌种的快速繁殖和生长提供营养

C．菌种中含有产蛋白酶和淀粉酶的微生物

D．豆瓣酱的制备主要是利用厌氧微生物发酵;C;5.（2025·陕晋青宁卷·高考真题）我国是世界上最大的柠檬酸生产国。利用黑曲霉通过深层通气液体发酵技术生产柠檬酸，流程如下图。下列叙述错误的是（????）

A．淀粉水解糖为发酵提供碳源和能源 B．扩大培养可提供足量的黑曲霉菌种

C．培养基、发酵罐和空气的灭菌方法相同D．通气、搅拌有利于溶解氧增加和柠檬酸积累