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精编新版2020年食品安全管理员测试版题库298题(含标准答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，对从业人员进行健康检查。从业人员患有何等疾病，应当依法给予治疗，不得从事接触直接入口食品的工作？()

A.痢疾

B.感冒

C.痛风

D.肺结核

2.食品生产过程中，使用的包装材料应当符合何等要求？()

A.无毒无害，符合食品安全标准

B.便于储存，不易破损

C.色彩鲜艳，吸引消费者

D.价格低廉，易于购买

3.食品经营者在采购食品时，应当查验供货者的许可证和何等证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验报告

C.运输车辆卫生合格证

D.产地证明

4.食品添加剂的使用应当符合何等原则？()

A.适量使用，不得滥用

B.优先使用天然食品添加剂

C.不得在食品中添加任何非食品原料

D.以上都是

5.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取何等措施？()

A.及时停止食品生产经营活动

B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

C.保护事故现场，防止事故扩大

D.以上都是

6.食品经营者应当按照食品安全标准对食品进行何等处理？()

A.消毒处理

B.保质期标注

C.防蝇防鼠处理

D.以上都是

7.食品生产经营者应当建立并执行何等记录制度？()

A.食品生产记录

B.食品销售记录

C.食品采购记录

D.以上都是

8.食品生产者应当对生产的食品进行何等检验？()

A.自检

B.定期送检

C.按需送检

D.以上都是

9.食品安全管理人员在履行职责时，发现食品安全事故隐患，应当向何人报告？()

A.单位负责人

B.食品安全监督管理部门

C.食品生产经营者

D.食品安全管理人员

10.食品生产经营者应当对直接入口的食品进行何等处理？()

A.清洗消毒

B.包装标识

C.防止污染

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.停止食品生产经营活动

B.保护事故现场

C.及时报告上级部门

D.对事故原因进行调查

E.对受影响消费者进行赔偿

12.食品生产企业在采购原料时，应检查以下哪些文件？()

A.原料供应商的营业执照

B.原料的生产许可证

C.原料的检验报告

D.原料的运输记录

E.原料的进口检验检疫证明

13.以下哪些行为属于食品生产经营者的责任？()

A.定期对从业人员进行健康检查

B.确保食品添加剂的使用符合国家标准

C.建立并执行食品安全管理制度

D.对消费者提供虚假宣传

E.及时报告食品安全事故

14.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.对食品从业人员进行食品安全培训

B.对食品加工场所进行定期清洁消毒

C.建立食品追溯体系

D.对食品进行定期抽检

E.对消费者进行食品安全教育

15.以下哪些属于食品生产企业的质量管理体系内容？()

A.设立质量管理部门

B.制定质量标准和操作规程

C.对生产过程进行监控

D.对产品进行检验和测试

E.对不合格产品进行处置

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员患有何等疾病，应当依法给予治疗，不得从事接触直接入口食品的工作。

17.食品生产过程中使用的包装材料应当符合何等要求，不得有害人体健康，符合相应产品标准，直接接触食品的包装材料应当符合何等要求。

18.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和何等证明文件，对无法提供有效证明文件的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，不得采购。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

20.《食品安全法》规定，发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品标签进行随意更改，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者不需要对食品添加剂的使用进行记录。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，对食品进行抽检，抽检合格后即可上市销售。()

A.正确