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2025年-2025年公共营养师(高级)理论考试(重点)题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.参与酶的活性

C.产生能量

D.形成生物膜

2.下列哪项不是膳食中的脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

3.孕妇在孕晚期每日所需的钙推荐摄入量为多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

4.膳食纤维的摄入量对于预防哪些疾病有益？()

A.心血管疾病

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

5.下列哪项不是公共营养师的工作职责？()

A.制定个性化膳食计划

B.提供营养教育

C.进行食品卫生监督

D.营销营养产品

6.食物中毒的主要症状通常包括哪些？()

A.恶心、呕吐、腹泻

B.发热、头痛、肌肉痛

C.皮疹、瘙痒、呼吸困难

D.以上都是

7.以下哪种食物富含植物化学物质？()

A.精白米

B.红薯

C.植物油

D.瘦肉

8.营养素摄入不足会导致哪些不良后果？()

A.生长发育迟缓

B.免疫功能下降

C.贫血

D.以上都是

9.公共营养师在进行膳食调查时，通常采用的方法是什么？()

A.记账法

B.食物称重法

C.膳食回顾法

D.问卷调查法

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是蛋白质的主要来源？()

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.谷物

11.膳食中维生素D的主要来源有哪些？()

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.植物油

E.植物性食品

12.以下哪些因素会影响膳食中铁的吸收？()

A.维生素C

B.膳食中的植酸

C.酒精摄入

D.膳食中铁的含量

E.肉类中的血红素铁

13.以下哪些营养素属于微量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.维生素D

E.碳水化合物

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

E.植物种子

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用膳食调查、体格测量和______等方法。

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低______。

18.营养教育是公共营养师工作的重要组成部分，其目的是提高人们的______。

19.孕妇在孕期对______的需求量增加，以支持胎儿的生长发育。

四、判断题(共5题)

20.人体所需的能量主要来自于碳水化合物。()

A.正确B.错误

21.所有蔬菜都富含维生素A。()

A.正确B.错误

22.蛋白质缺乏会导致水肿。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在制定个体化膳食计划时需要考虑的主要因素。

26.解释为什么维生素D被称为‘阳光维生素’。

27.简述如何通过膳食来预防骨质疏松症。

28.请描述营养标签的作用及其在食品选购中的应用。

29.阐述如何通过饮食调整来改善老年人的营养状况。

2025年-2025年公共营养师(高级)理论考试(重点)题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，参与酶的活性，调节生理功能，而其主要能量来源是碳水化合物和脂肪。

2.【答案】D

【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，而维生素B1（硫胺素）是水溶性维生素。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕晚期每日所需的钙推荐摄入量为1200mg，以确保胎儿的骨骼和牙齿正常发育。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维的摄入对于预防心血管疾病、高血压、糖尿病等多种慢性疾病都有益。

5.【答案】C

【解析】公共营养师的工作职责包括制定膳食计划、提供营养教育和咨询，但不包括食品卫生监督。

6.【答案】D

【解析】食物中毒的常见症状包括恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，以及发热、头痛、肌肉