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2025年中职第二学年（中式烹饪概论）中式烹饪基础阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（中式烹饪概论）中式烹饪基础阶段测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（中式烹饪概论）中式烹饪基础阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

    1.中式烹饪中，“五味调和”的“五味”不包括以下哪种味道（）

    A.酸B.甜C.辣D.苦

    2.以下哪种食材不属于中式烹饪常用的主料（）

    A.猪肉B.土豆C.海参D.西兰花

    3.中式烹饪中，“火候”的掌握至关重要，以下哪种火候适合快速翻炒

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