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2025年云南卫生系统招聘考试（营养学）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内维生素D的主要来源是？

A.食物摄入

B.肝脏合成

C.皮肤经紫外线照射合成

D.肠道菌群合成

2、下列哪种营养素是唯一不含氮的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.维生素

3、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供大量能量

D.调节血糖

4、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5、孕妇叶酸缺乏最可能导致胎儿何种畸形？

A.先天性心脏病

B.唇腭裂

C.神经管缺陷

D.肢体发育不全

6、下列食物中优质蛋白质含量最高的是？

A.大米

B.大豆

C.花生

D.土豆

7、人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.食物热效应

B.运动消耗

C.基础代谢

D.生长发育

8、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

9、糖尿病患者的膳食管理中，应优先控制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10、下列哪项是评价蛋白质营养价值的主要指标？

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.脂肪含量

D.维生素含量

11、人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的合理比例应为

A.10%～15%

B.20%～30%

C.45%～60%

D.60%～70%

12、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.大米

B.牛奶

C.大豆

D.鸡蛋

14、妊娠中期妇女每日叶酸推荐摄入量为

A.400μg

B.500μg

C.600μg

D.800μg

15、下列哪种营养素主要在回肠主动吸收？

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.维生素B12

D.钙

16、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良的典型表现？

A.克山病

B.水俣病

C.夸希奥科病

D.痛痛病

17、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

18、下列哪种食物含铁丰富且吸收率较高？

A.菠菜

B.动物肝脏

C.豆腐

D.红糖

19、以下哪项是糖尿病患者饮食管理的核心原则？

A.完全禁食碳水化合物

B.增加单糖摄入

C.控制总能量，合理分配餐次

D.高蛋白高脂肪饮食

20、乳糖不耐受的主要原因是

A.胰脂肪酶缺乏

B.乳糖酶活性下降

C.胃酸分泌不足

D.胆汁分泌减少

21、人体内主要的能量来源是以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、膳食中优质蛋白质的主要来源是？

A.谷类

B.蔬菜

C.动物性食品

D.水果

24、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

25、糖尿病患者的膳食管理中，应重点控制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

26、下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.深海鱼

D.棕榈油

27、孕妇最容易缺乏且需额外补充的维生素是？

A.维生素K

B.叶酸

C.维生素B1

D.维生素B6

28、下列哪种营养素具有最强的饱腹感？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

29、佝偻病主要与哪种营养素缺乏有关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

30、下列哪种食物是钙的最佳膳食来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.大米

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、人体必需脂肪酸主要包括哪些？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

32、下列哪些营养素参与体内能量代谢的辅酶组成？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.维生素C

33、孕期营养不良可能引起胎儿哪些发育问题？

A.神经管畸形

B.低出生体重

C.先天性心脏病

D.生长迟缓

34、下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.小麦粉

D.牛奶

35、糖尿病患者的膳食管理原则包括哪些？

A