餐饮服务与管理实训教学大纲.docx

?餐饮效劳与治理?实训课程教学大纲

一、课程类不：

考试形式：技能考核、课程汇报效劳与治理模拟

先修课程：?饭店治理概论?、?治理学概论?等，后续辅助课程：?菜点与酒水?、?餐饮市场营销?、?宴会设计与治理?等。

课程类型：三年制中专，餐饮效劳与治理岗位实训能力课

教学对象：卢氏县中等专业学校学生

适用专业：酒店治理专业

学时数：48学时〔一共40个实训共79学时，其中有31个理论学时〕

制定时刻：2007年12月，

制定者与修订者：实训科

制定单位：卢氏县中等专业学校

实训地点：卢氏县中等专业学校或卢氏县迎宾馆等

二、课程概述：餐饮实操练习〔以下简称“实训〞〕是?餐饮效劳与治理?教学过程中的