原创力文档餐饮食品安全总监培训考核试题及答案（100道）
考试时长：90分钟满分：100分合格线：80分
姓名：__________岗位：__________得分：__________
一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）
《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（），负责食品安全管理工作。
A.食品安全管理员B.厨师长C.质检员D.采购员
餐饮食品安全总监的核心职责不包括（）
A.制定食品安全管理制度B.把控食材采购验收关C.直接负责菜品烹
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