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饭店治理复习资料

第一章饭店和饭店治理

第一节饭店概述

一.饭店(概念):饭店是指在功能要素和企业要素到达国家标准、能够为旅居来宾及其他来宾提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性效劳的企业。

二.内涵:社会文化形态上饭店是社会功能组织。经济形态上饭店是经济企业。

三.饭店功能要素的全然点：

1.空间场地2.使用功能3.设备物品4.人力资源5.能源需求6.环境气氛7.经营理念和行规

四．饭店的企业要素为：

1.拥有合法、独立的企业法人资格

2.拥有必备的生产要素

3.开展正常的经营活动

4.具备合理的产权制度

五．饭店产品(概念)：是饭店在经营过程中为来宾在使用饭店期间提供的饭店使用价值的总和。它是