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2026年厨房设备维修（维修教学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.厨房中常用的炉灶，其点火装置的核心部件是（）

A.点火电极B.燃气阀门C.控制电路D.空气调节装置

答案：A

2.对于厨房的抽油烟机，其电机故障最常见的表现是（）

A.吸力突然增大B.噪音异常增大C.转速变慢D.无法启动

答案：C

3.洗碗机的喷淋系统出现堵塞，可能会导致（）

A.餐具清洗不干净B.机器运行时噪音减小C.能耗降低D.清洗速度加快

答案：A

4.厨房冷藏设备的制冷系统中，制冷剂泄漏可能会导致（）

A.温度下降B.制冷效果增强C.蒸发器结霜异常D.压缩机停止工作

答案：C

5.烤箱的加热元件损坏，会出现（）

A.烤制食物速度变快B.温度显示异常C.烤箱外壳过热D.无法调节温度

答案：B

6.厨房炉灶的风门调节不当，会影响（）

A.火焰颜色B.锅底温度C.燃气消耗D.以上都是

答案：D

第II卷（非选择题共70分）

（一）填空题（共10分）

答题要求：本大题共5空，每空2分。请在横线上填写正确答案。

1.厨房设备维修中，万用表主要用于测量______、______等电学参数。

答案：电压、电阻

2.炉灶的熄火保护装置一般有______和______两种类型。

答案：热电偶、离子感应针

3.抽油烟机的风道清理时，应先断开______，防止触电。

答案：电源

（二）简答题（共20分）

答题要求：简要回答问题，语言简洁明了，条理清晰。

1.简述厨房冷藏设备蒸发器结霜过厚的原因及解决方法。

答案：原因可能是门封不严、空气湿度大、制冷系统故障等。解决方法：检查门封是否密封良好，降低厨房湿度，若为制冷系统问题需专业维修人员检修。

2.当厨房洗碗机出现漏水现象时，应如何进行检查和维修？

答案：先检查洗碗机的进水管、排水管是否连接牢固，有无破损。再查看洗碗机外壳、内胆是否有裂缝、孔洞。若有，需修复或更换部件。还要检查密封胶圈是否老化、变形，如有问题及时更换。

（三）材料分析题（共20分）

答题要求：认真阅读材料，分析并回答问题。

材料：某厨房的炉灶在使用过程中，火焰突然变小且不稳定，伴有黑烟冒出。经检查，发现燃气管道压力正常，风门调节也无异常。

1.请分析可能导致这种现象的原因。

答案：可能是炉灶的喷嘴堵塞，导致燃气喷出不畅，火焰变小且不稳定，同时不完全燃烧产生黑烟。也可能是燃烧器头部积碳，影响燃气与空气的混合，造成燃烧不充分。

2.针对上述原因，应采取怎样的维修措施？

答案：对于喷嘴堵塞，可使用细铁丝等工具小心清理喷嘴，确保燃气能够正常喷出。对于燃烧器头部积碳，需拆卸燃烧器，用专用清洁剂或白醋浸泡清洗，去除积碳，恢复燃烧器的正常工作状态。

（四）案例分析题（共15分）

答题要求：根据案例内容，分析问题并提出解决方案。

案例：某餐厅的厨房烤箱在烤制食物时，温度无法达到设定值，且烤制时间明显延长。

1.请分析可能出现该问题的原因。

答案：可能是加热元件损坏，无法正常产生足够热量。也可能是温度传感器故障，导致反馈的温度信息不准确，使烤箱不能准确控制温度。还可能是温控器失灵，不能按照设定调节温度。

2.如果你是维修人员，应如何解决这个问题？

答案：首先检查加热元件的电阻值，若不符合标准则更换加热元件。接着检测温度传感器的输出信号，如有异常更换温度传感器。最后调试温控器，确保其能准确控制温度。若问题仍未解决，需进一步检查电路和其他相关部件。

（五）综合应用题（共5分）

答题要求：结合所学知识，解决实际问题。

某厨房的微波炉在使用时突然发出异常噪音，且加热效果明显变差。请你分析可能的故障原因，并提出维修思路。

答案：可能原因：磁控管故障，导致微波发射异常，加热效果变差且产生噪音；风扇故障，运转不畅产生噪音，影响微波炉整体散热，进而影响加热效果；变压器故障，输出电压异常，影响磁控管工作。维修思路：先检查风扇是否有异物卡住、电机是否损坏，如有问题进行修复或更换。再检测磁控管的灯丝电阻、阳极与阴极之间的电阻等参数，判断磁控管是否正常，若损坏则更换。最后检查变压器的输入输出电压，如有异常维修或更换变压器。