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(中级)茶艺师模拟试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

2.泡茶时，水温过高会导致茶叶中的哪些营养成分被破坏？()

A.氨基酸

B.茶多酚

C.维生素C

D.以上都是

3.茶艺师在泡茶前需要进行哪些准备工作？()

A.清洁茶具

B.准备茶叶

C.准备开水

D.以上都是

4.茶叶的储存过程中，为什么不宜放在冰箱里？()

A.冰箱内湿度高

B.冰箱内温度低

C.冰箱内有异味

D.以上都是

5.下列哪种茶叶的叶片在加工过程中不经过揉捻？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黄茶

6.品茶时，茶杯的容量一般为多少为宜？()

A.50毫升

B.100毫升

C.150毫升

D.200毫升

7.茶艺表演中，茶艺师为什么要使用茶托？()

A.防止烫伤手指

B.保持茶具清洁

C.美观大方

D.以上都是

8.茶叶中的茶多酚具有哪些保健作用？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.提神醒脑

D.以上都是

9.以下哪种茶类适合空腹饮用？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.茶艺师在表演时，以下哪个动作表示邀请客人品茶？()

A.手心向上平伸

B.手心向下平伸

C.手掌向内翻转

D.手掌向外翻转

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤是必须的？()

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

12.以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的种类

B.水的温度

C.泡茶的时间

D.茶具的选择

13.在茶艺表演中，以下哪些动作属于基本礼仪？()

A.禅茶合一

B.禅茶一味

C.鞠躬礼

D.泡茶姿势

14.以下哪些茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

15.茶叶的储存需要注意哪些问题？()

A.防潮防霉

B.避免阳光直射

C.保持干燥

D.避免异味

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，通常使用的水温应控制在______摄氏度左右。

17.乌龙茶的加工过程中，茶叶的发酵程度大约在______%左右。

18.普洱茶按其加工工艺和品质特点，可分为______和______两大类。

19.在茶艺表演中，茶艺师向客人敬茶时，通常会用______的姿势进行。

20.茶叶中的主要成分______具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

四、判断题(共5题)

21.所有茶叶在冲泡前都需要经过洗茶这一步骤。()

A.正确B.错误

22.茶叶的储存温度越低越好。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演中，茶艺师泡茶时的手势应尽量快速，以免影响茶汤的温度。()

A.正确B.错误

24.红茶的发酵程度比绿茶要高。()

A.正确B.错误

25.茶叶可以完全替代咖啡因，因此咖啡因敏感的人群可以饮用茶叶代替咖啡。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的基本分类及其特点。

27.在茶艺表演中，茶艺师应该如何进行茶具的清洁和消毒？

28.为什么说“水为茶之母”？

29.请解释茶艺表演中的“拈香”动作及其意义。

30.为什么茶叶的储存要注意防潮、防光、防异味？

(中级)茶艺师模拟试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，发酵程度在10%-60%之间。

2.【答案】D

【解析】高温会破坏茶叶中的氨基酸、茶多酚和维生素C等营养成分。

3.【答案】D

【解析】泡茶前，茶艺师需要清洁茶具、准备茶叶和开水，确保泡茶过程的卫生和茶汤品质。

4.【答案】A

【解析】冰箱内湿度高，容易使茶叶受潮变质，因此不宜将茶叶存放在冰箱中。

5.【答案】A

【解析】绿茶在加工过程中不经过揉捻，直接进行杀青和干燥，以保持其鲜嫩的口感。

6.【答案】B

【解析】品茶时，茶杯的容量以100毫升为宜，既方便品鉴，又能控制茶汤的温度。

7.【答案】D

【解析】茶艺师使用茶托可以防止烫伤手指，保持茶具清洁，同时也能使表演更加美观大方。

8.【答案】D

【解析】茶多酚具有抗氧化