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2026年营养指导员考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量不超过多少克？

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

2、维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？

A.抗氧化

B.促进铁吸收

C.增强免疫力

D.增加钙吸收

3、慢性肾病患者在饮食中应限制哪种营养素？

A.蛋白质

B.磷

C.钠

D.膳食纤维

4、以下哪种食物属于优质蛋白来源？

A.谷物

B.豆制品

C.鸡蛋

D.玉米

5、布鲁氏菌病感染后，患者应特别注意哪种食物？

A.乳制品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

6、缺铁性贫血患者补铁时，哪种食物的促铁吸收效果最佳？

A.红肉

B.黑木耳

C.柑橘类水果

D.菠菜

7、婴幼儿添加辅食的起始月龄一般为？

A.3个月

B.6个月

C.9个月

D.12个月

8、以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.炖煮

B.焯水

C.烤制

D.炒制

9、世界卫生组织推荐孕妇每日补充多少微克的叶酸？

A.400

B.800

C.1200

D.1600

10、食物储存中，以下哪种情况会导致油脂氧化变质？

A.密封冷藏

B.阴凉避光

C.开放存放

D.搭配抗氧化剂

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日盐的推荐摄入量是？

A.6克

B.5克

C.5克以下

D.3克

12、成年男性每日膳食纤维的推荐摄入量为？

A.30克

B.25克

C.20克

D.15克

13、以下哪类食物属于优质蛋白来源？

A.大米

B.油炸豆腐

C.乳制品

D.精制面粉

14、中国居民膳食指南建议每日碳水化合物供能比为？

A.50%-70%

B.55%-65%

C.60%-75%

D.45%-55%

15、成年女性每日钙的推荐摄入量为？

A.800毫克

B.1000毫克

C.1200毫克

D.1500毫克

16、以下哪种食物是反式脂肪酸的主要来源？

A.新鲜水果

B.植脂末

C.蔬菜沙拉

D.鸡蛋

17、成人每日维生素C的推荐摄入量为？

A.100毫克

B.150毫克

C.200毫克

D.300毫克

18、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖

C.预防便秘

D.增强免疫力

19、中国居民膳食指南建议每日烹调油摄入量为？

A.25-30克

B.20-25克

C.15-20克

D.10-15克

20、蛋白质供能比是指蛋白质提供的能量占全天总能量的比例，中国居民膳食指南建议？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、根据中国居民膳食指南（2022版），建议每日食盐摄入量应控制在（）。A.10克B.15克C.20克D.5克E.8克

22、以下哪项属于优质蛋白质来源？（）A.大豆B.谷物C.玉米D.鸡蛋E.牛奶

23、维生素C的每日推荐摄入量为（）。A.50mgB.100mgC.60mgD.80mgE.200mg

24、缺铁性贫血的预防措施包括（）。A.多吃菠菜B.补充维生素CC.增加红肉摄入D.补充铁剂E.均衡饮食

25、下列哪种食物富含可溶性膳食纤维？（）A.玉米B.鸡蛋C.苹果D.菠菜E.牛奶

26、慢性病预防的膳食建议不包括（）。A.减少红肉B.控制精制糖C.增加全谷物D.限制加工肉E.每日饮水2升

27、婴幼儿维生素D缺乏的典型症状是（）。A.骨痛B.夜盲症C.佝偻病D.贫血E.皮肤瘙痒

28、以下哪项是膳食纤维的主要功能？（）。A.提供能量B.促进肠道蠕动C.增强免疫力D.增加饱腹感E.催化食物消化

29、世界卫生组织建议孕妇每日补充的叶酸量为（）。A.400μgB.800μgC.1000μgD.200μgE.500μg

30、坚果过敏的预防措施包括（）。A.高温烹饪B.避免家庭环境接触C.减少摄入量D.过敏原检测E.使用防过敏包装

三、判断题

判断下列说法是否正确（共5题）

31、膳食指南中强调均衡搭配的核心是（C）平衡膳食，而非单一营养素过量摄入。

A.增加动物性食物

B.多吃水果蔬菜

C.平衡膳食

D.严格计算热量

32、维生素C缺乏会导致（C）坏血病，而维生素B1缺乏会导致（D）脚气病。

A.夜盲症

B