仿古蓝莓挞制作指南.pdfVIP

仿古蓝莓柠檬挞

《仿古蓝莓柠檬挞》配方：

酥皮面团：1份

全蛋：1个（打散）

柠檬酱：260克

奶油芝士：115克（室温软化）

细砂糖：50克

淡奶油：30克

鲜蓝莓：160克

混合果酱：60克（蓝莓+草莓混合果酱）

《仿古蓝莓柠檬挞》制作：

1.烤箱预热至220℃/220℃。

2.酥皮面团擀压后，4折2次。放在方形挞模内，用叉子在面饼上戳些孔洞，把打

散的蛋液刷在上边。入烤箱烘烤15~18分钟至表面（尤其四边）呈漂亮的金黄

色，出炉，如果中间稍有鼓起的位置，则用叉子将之压平，室温自然冷却。

3.在烘烤酥皮的期间，把室温软化的乳酪（奶油芝士）和细砂糖在搅拌缸内搅打至

光滑柔顺没有颗粒，加入淡奶油，拌匀，再加入柠檬酱，拌匀。

4.酥皮冷却至室温后，把“步骤3”的乳酪柠檬馅倒在酥皮挞上并均匀的涂抹，然

后把鲜蓝莓摆放在上边，如果你喜欢比较整齐的就整齐的摆好，如果你喜欢更随

意的自然效果呢，就随便摆了。

5.最后把混合果酱微波30秒，再稍搅拌，用小汤勺轻轻的不规则的淋在上边，注

意不宜过多，只是装饰作用哦。

6.现在就可以切开享用了，会有不错的“熔岩”效果哦，还可以放入冷藏1小时或

隔夜，柠檬馅会变得凝固些，再取出来时又是另外一种效果和口感，怎么吃就随

你喜欢了~