1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品加工技术2025年期末试题测试卷附答案.docxVIP

  • 1
  • 0
  • 约4.62千字
  • 约 15页
  • 2026-02-09 发布于浙江
  • 举报

食品加工技术2025年期末试题测试卷附答案.docx

    食品加工技术2025年期末试题测试卷附答案

    一、选择题

    1.蛋糕油的添加量一般为鸡蛋用量的（）[单选题]*

    A.1%~2%

    B.3%~5%(正确答案)

    C.6%~8%

    D.8%~10%

    2.面糊类蛋糕又称重油蛋糕，其烘烤温度一般为（）[单选题]*

    A.177~180°C(正确答案)

    B.205~218°C

    C.220~240°C

    D.250~280°C

    3.超高温灭菌乳（UHT）的灭菌温度要求不低于（）[单选题]*

    A.100°C

    B.121°C

    C.132°C(正确答案)

    D.138°C

    4.调制乳的主要原料占比不低于（）[单选题]*

    A.6

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >