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2026年营养保健师考试历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、关于膳食纤维的推荐摄入量，以下哪项符合《中国居民膳食指南》标准？A.200g/dB.15g/dC.25g/dD.30g/d

2、中国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不应超过多少克？A.5B.6C.8D.10

3、维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？A.增强免疫力B.促进铁吸收C.抗氧化D.调节血压

4、以下哪种食物属于优质蛋白来源？A.玉米B.大豆C.淀粉D.花生

5、食品标签中“净含量”应标注的单位是？A.毫升B.克/千克C.立方米D.百分比

6、缺铁性贫血患者应多摄入哪种营养素？A.钙B.维生素CC.维生素B12D.钾

7、膳食纤维的主要生理作用不包括？A.促进肠道蠕动B.调节血糖C.增强饱腹感D.补充维生素

8、以下哪种情况需要限制蛋白质摄入？A.肾功能不全B.肝炎C.胃癌D.糖尿病

9、坚果类食物中哪种维生素含量最高？A.维生素EB.维生素B6C.维生素CD.维生素A

10、老年人每日钙摄入量推荐值是多少？A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg

11、以下哪种食品属于低脂食品？A.脱脂牛奶B.花生油C.腰果D.肉松

12、维生素D的主要食物来源是？A.橙子B.牛奶C.西红柿D.苹果

B

13、膳食指南建议每日摄入的膳食纤维推荐量是？A.15克B.20克C.25克D.30克

C

14、缺铁性贫血患者应多食用以下哪种食物？A.牛肉B.豆腐C.西红柿D.橙子

A

15、100克苹果的热量约为？A.30千卡B.50千卡C.70千卡D.90千卡

B

16、孕期女性补充哪种维生素可有效预防胎儿神经管畸形？A.维生素CB.维生素EC.叶酸D.维生素B12

C

17、食品中苯甲酸钠的主要作用是？A.酸度调节B.防腐保鲜C.色泽改良D.甜味增强

B

18、中国居民膳食指南建议成人每日膳食纤维摄入量应达到多少克？

A.25-30克

B.15-20克

C.18-25克

D.30-35克

19、缺铁性贫血患者应优先补充哪种矿物质？

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

20、以下哪种食物属于优质蛋白来源？

A.白菜

B.瘦肉

C.土豆

D.豆芽

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、以下哪些食物属于优质蛋白来源？（）

A.大豆

B.白米饭

C.鸡胸肉

D.西兰花

22、维生素B12的天然食物来源包括？（）

A.动物肝脏

B.强化谷物

C.乳制品

D.菠菜

23、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日建议摄入的盐量不超过？（）

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

24、以下哪种运动对改善代谢综合征最有效？（）

A.每日2小时广场舞

B.每周3次抗阻训练

C.每天骑行30分钟

D.每周1次登山

25、缺铁性贫血患者的饮食建议包括？（）

A.增加红肉摄入

B.补充维生素C

C.避免喝茶

D.服用铁剂

26、膳食纤维的主要生理功能不包括？（）

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.降低胆固醇

D.提供能量

27、以下哪项属于营养调查的常用方法？（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.指纹检测法

D.红外光谱分析

28、慢性肾病患者应限制摄入的食物是？（）

A.高钾食物

B.高钙食物

C.高磷食物

D.高钠食物

29、营养标签中“低脂”的定义是？（）

A.每份脂肪含量≤3克

B.每日参考值（NRV）≤10%

C.每日参考值（NRV）≤30%

D.每份脂肪含量≤1克

30、以下哪项属于营养师的工作职责？（）

A.开发保健品配方

B.制定膳食干预方案

C.进行食品微生物检测

D.管理食品生产许可证

三、判断题

判断下列说法是否正确（共5题）

31、膳食纤维的主要作用是（）：A.促进肠道蠕动，预防便秘；B.直接补充蛋白质营养。

A

32、维生素B12的主要食物来源不包括（）：A.动物肝脏；B.植物性食物。

B

33、反式脂肪酸主要存在于（）：A.天然食物；B.部分加工食品。

B

34、中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量应低于（）：A