2026年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、根据GB4789.2标准，菌落总数检测中需采用倾注平板法，其原理是______。

A.通过革兰氏染色区分菌落类型

B.利用选择性培养基抑制非目标菌

C.通过膜过滤法收集微生物

D.采用恒温箱加速菌落生长

2、分光光度计在校准时，若使用标准溶液检测吸光度，发现实测值为1.05（标准值1.00），应优先调整______。

A.比色皿光程

B.检测波长

C.光源稳定性

D.标准溶液浓度

3、食品中苯甲酸检测采用高效液相色谱法（HPLC），其前处理步骤不包括______。

A.固相萃取

B.液液萃取

C.微波消解

D.蒸馏浓缩

4、根据GB2760，直接饮用水中亚硝酸盐限量标准为______。

A.≤10mg/L

B.≤50mg/L

C.≤30mg/L

D.≤100mg/L

5、食品检验中，微生物菌落总数与霉菌总数检测的培养基差异主要在于______。

A.营养基成分

B.抑菌剂种类

C.培养温度

D.仪器培养时间

6、食品添加剂日落表中规定，苯甲酸的最大允许量因食品类别不同而______。

A.统一标准

B.按酸度差异调整

C.按加工工艺区分

D.按pH值分段

7、食品中重金属（如铅）的原子吸收光谱检测需使用______。

A.石墨炉原子化器

B.灼热原子化器

C.蒸气发生器

D.微波消解仪

8、食品检验中，挥发性物质如乙醛的检测常用______。

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.红外光谱仪

C.分光光度计

D.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

9、食品检验中，仪器校准记录保存期限应不少于______。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

10、食品中二氧化硫残留量检测常用______方法。

A.紫外分光光度法

B.离子色谱法

C.气相色谱法

D.液相色谱法

11、根据GB4789.2-2022标准，菌落总数检测中需在______℃±1℃下培养5天。

A.30

B.35

C.37

D.40

12、pH计校准时，若显示值与标准缓冲液（pH4.01）偏差超过±0.1，应优先进行______。

A.仪表示值调整

B.滤膜更换

C.溶液重新配制

D.温度补偿校准

13、检测重金属时，原子吸收光谱法的干扰主要来自______。

A.共存离子

B.光谱干扰

C.仪器噪声

D.标准品纯度

14、HACCP体系中，关键控制点（CCP）的确定依据不包括______。

A.风险评估

B.关键工艺参数

C.微生物限量值

D.原料供应商资质

15、食品中二氧化硫残留量检测，下列方法中特异性最高的是______。

A.离子色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.滴定法

16、食品微生物检验中，需连续培养3次方为合格的是______。

A.霉菌总数

B.大肠菌群

C.酵母菌

D.菌落总数

17、检测食品中农药残留时，若基质效应显著，应优先采取______措施。

A.同位素稀释法

B.固相萃取

C.液液萃取

D.质谱仪升级

18、食品接触材料中邻苯二甲酸酯类检测，哪种前处理方法最常用？

A.微波消解

B.水相萃取

C.固相微萃取

D.固相萃取

19、食品微生物检验中，需在______小时内完成样本预处理。

A.4

B.6

C.8

D.24

20、检测食品中二氧化硫残留时，标准曲线的线性范围通常为______。

A.0-50mg/kg

B.0-100mg/kg

C.0-200mg/kg

D.0-500mg/kg

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、食品检验中检测菌落总数时，正确的培养条件包括（）

A.35℃恒温培养48小时

B.30℃恒温培养24小时

C.37℃恒温培养72小时

D.30℃恒温培养48小时

22、食品中重金属检测常用以下哪种仪器组合？（）

A.分光光度计+原子吸收光谱仪

B.气相色谱仪+电感耦合等离子体质谱仪

C.离子色谱仪+高效液相色谱仪

D.紫外分光光度计+原子吸收光谱仪

23、食品微生物检验中，生物安全柜开启的正确顺序是（）

A.开侧部空气幕→开前门→开顶部活板门

B.开顶部活板门→开侧部空气幕→开前门

C.开前门→开侧部空气幕→开顶部活板门

D.开侧部空气幕→开顶部活板门→开前门

24、食品添加剂中苯甲酸检测时，干扰物质不包括（）

A.食品中天然存在的酸性物质

B.检测过程中引入的磷酸盐

C.检测波长设置错误