2026年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品检验工在检测前需对仪器进行校准，常用校准方法不包括（）。

A.定标法

B.滴定法

C.标准物质比对

D.空白对照法

2、食品微生物检测中，需进行表面消毒的器材不包括（）。

A.玻璃器皿

B.酒精棉球

C.灭菌生理盐水

D.酒精灯

3、检测食品中亚硝酸盐含量时，标准曲线法中哪个参数需每日重新绘制（）。

A.线性范围

B.截距值

C.斜率

D.检测限

4、食品中重金属检测的常用仪器不包括（）。

A.原子吸收光谱仪

B.火焰原子吸收光谱仪

C.电感耦合等离子体质谱仪

D.分光光度计

5、食品检验中，样品预处理不包括（）。

A.剪碎混合

B.脱脂处理

C.过滤分离

D.灼烧消解

6、检测食品包装密封性时，常用工具不包括（）。

A.打火机划痕测试

B.真空泵抽气

C.红外热成像仪

D.紫外荧光检测仪

7、食品检验中，记录原始数据需遵循的规范不包括（）。

A.实时记录

B.保留原始记录

C.电子档案加密

D.数据修改后签名

8、检测食品中菌落总数时，稀释梯度设置错误的是（）。

A.10?1

B.10?2

C.10?3

D.10??

9、食品检验中，仪器使用后需进行的必要操作不包括（）。

A.清洁

B.灭菌

C.记录使用状态

D.存放干燥处

10、检测食品添加剂时，哪种方法可同时检测多种成分（）。

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.快速检测卡

D.离子选择性电极法

11、检测食品中大肠菌群时，常用的增菌培养基是？A.硫乙醇酸盐流体培养基B.孟加拉红培养基C.肉汤蛋白胨培养基D.鲜血琼脂培养基

A.硫乙醇酸盐流体培养基

B.孟加拉红培养基

C.肉汤蛋白胨培养基

D.血液琼脂培养基

12、云南食品检验工检验乳制品脂肪含量时，需使用的标准物质是（）

A.氢氧化钾

B.硫酸铜

C.酚酞

D.碘液

13、根据《食品安全国家标准食品接触材料第3部分：迁移试验通则》（GB4806.7-2016），食品包装材料中铅迁移量的限值是（）

A.≤0.05mg/dm2

B.≤0.2mg/dm2

C.≤1.0mg/dm2

D.≤5.0mg/dm2

14、检测食品中亚硝酸盐含量时，若样品需酸化处理，应选择的酸是（）

A.硫酸

B.盐酸

C.稀硝酸

D.冰醋酸

15、云南地区常见茶叶农残检测中，哪种农药易残留于茶叶叶脉（）

A.氯氰菊酯

B.多菌灵

C.敌敌畏

D.布丁环胺

16、食品检验中，检测微生物总数需使用的培养基是（）

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.营养肉汤

D.蛋白胨水

17、云南坚果中黄曲霉毒素检测需使用的仪器是（）

A.分光光度计

B.液相色谱仪

C.离心机

D.显微镜

18、检测食用油酸价时，标准物质应为（）

A.乙酸

B.丙酸

C.丙二酸

D.甲酸

19、云南野生菌中毒预防中，需重点监测的毒素类型是（）

A.毒伞肽

B.氨基酸毒素

C.糖肽

D.灰黄毒素

20、检测蜂蜜水分含量时，使用的仪器是（）

A.电子天平

B.水分测定仪

C.离心机

D.紫外分光光度计

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、云南食品检验中微生物检测常用培养基包括（）

A.营养琼脂培养基

B.营养肉汤培养基

C.沙氏培养基

D.血琼脂培养基

22、根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），食品添加剂标签应标注（）

A.产品名称

B.配料表

C.添加剂名称

D.生产日期

23、食品pH计校准时，标准缓冲液的选择应遵循（）

A.测量范围±1单位

B.每次检测更换

C.标准值误差≤±0.2

D.直接接触电极

24、云南特色食品如鲜花饼的检验中，亚硝酸盐限值（mg/kg）应执行（）

A.调味品≤20

B.糖果≤30

C.乳制品≤3

D.酱料≤50

25、食品检验器皿清洗消毒的规范流程包括（）

A.蒸汽灭菌（121℃,30min）

B.次氯酸钠浸泡（100mg/L,15min）

C.烘干备用

D.直接使用未消毒容器

26、食品检验安全防护中，接触有毒有害物质应佩戴（）

A.防毒面具

B.防化手套

C.防护目镜

D.N95口罩

27、食品中重金属污染的常见来源包括（）

A.