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2026年云南卫生系统招聘考试（营养学）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日钙摄入量应达到多少？A.400mgB.600mgC.800-1000mgD.1200mg

2、膳食纤维的最佳每日摄入量为多少？A.10gB.15gC.25-30gD.50g

3、维生素C缺乏会导致哪种营养缺乏症？A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症

4、云南特色食材黑苦荞富含哪种成分？A.γ-氨基丁酸B.芦丁C.花青素D.植物甾醇

5、糖尿病患者应优先选择哪种食物？A.精制米面B.低升糖指数（GI）食物C.高脂肪乳制品D.浓缩果汁

6、缺铁性贫血患者应多食用哪种食物辅助治疗？A.动物肝脏B.柑橘类水果C.菠菜D.玉米

7、中国居民膳食指南推荐每日坚果摄入量为多少？A.10gB.15-20gC.30gD.50g

8、维生素D缺乏儿童最易出现哪种症状？A.皮肤黝黑B.佝偻病C.夜盲症D.贫血

9、高脂血症患者的饮食原则不包括？A.低脂低胆固醇B.控制总热量C.增加膳食纤维D.高盐饮食

10、云南酸木瓜的维生素C含量约为哪种水果的多少倍？A.苹果B.草莓C.葡萄D.柑橘

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日膳食中谷类食物的推荐摄入量应占全天的（）

A.50%-65%

B.30%-40%

C.20%-30%

D.10%-15%

12、维生素A缺乏可能导致以下哪种症状？

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫力下降

D.骨质疏松

13、每日钙的推荐摄入量成人男性为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

14、维生素B12缺乏最可能导致哪种营养缺乏症？

A.维生素C缺乏症

B.大细胞性贫血

C.膳食纤维不足

D.钾缺乏

15、食品添加剂中“防腐剂”的标识应包含以下哪种成分？

A.FCI-201

B.GB2760-2014

C.KPS-99

D.FDIC-320

16、营养评估的三大核心步骤是（）

A.食物记录、体格检查、实验室检测

B.问卷调查、膳食调查、健康分析

C.基线评估、干预实施、效果追踪

D.饮食习惯、经济状况、社会支持

17、孕妇每日需额外补充的叶酸量为（）

A.50μg

B.400μg

C.800μg

D.1000μg

18、膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.调节胆固醇代谢

C.增强饱腹感

D.预防糖尿病

19、下列哪种烹饪方式最易导致维生素C流失？

A.炖煮

B.清蒸

C.煎炸

D.蒸制

20、食品保存中“冷藏”的正确温度范围是（）

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日膳食纤维推荐摄入量为（）

A.15-20克

B.18-25克

C.25-30克

D.30-40克

22、云南少数民族饮食中富含膳食纤维的典型食物是（）

A.香蕉

B.糯米

C.烤鱼干

D.傣族香茅草煮鸡

23、维生素D的主要天然来源包括（）

A.日光照射

B.动物肝脏

C.深海鱼

D.豆制品

24、高钾血症患者应避免的食物是（）

A.豆腐

B.橙子

C.鹌鹑蛋

D.牛奶

25、云南省重点防控的慢性病包括（）

A.癌症

B.糖尿病

C.心脑血管疾病

D.钩虫病

26、坚果每日推荐摄入量为（）

A.10克

B.20克

C.30克

D.50克

27、低脂奶制品的脂肪含量标准是（）

A.≤1%

B.1%-3%

C.3%-5%

D.≥5%

28、高钙食物中钙含量最高的前两位是（）

A.芝麻酱

B.豆腐干

C.奶酪

D.紫菜

29、糖尿病患者控制碳水化合物摄入的目的是（）

A.减少饥饿感

B.降低血糖波动

C.促进脂肪代谢

D.提高蛋白质吸收

30、食品添加剂中“天然”标识的原料必须符合（）