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探寻我国畜产品安全生产困境与突破之道：现状洞察、问题剖析与对策构建

一、引言

1.1研究背景与意义

畜产品作为人类日常饮食的重要组成部分，其安全生产在我国具有举足轻重的地位。近年来，随着人们生活水平的提高，对畜产品的需求不断增加，不仅在数量上要求充足供应，更在质量安全方面提出了严格标准。畜产品的安全与否，直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。从“三聚氰胺奶粉事件”到“瘦肉精猪肉事件”，这些畜产品安全事故的爆发，不仅让消费者对市场上的畜产品产生了信任危机，也严重威胁到了人们的身体健康，引发了社会的广泛关注。

畜产品安全生产对促进我国畜牧业的可持续发展起着关键作用。畜牧业是我国农业经济的重要支柱产业之一，2023年畜牧业仅养殖环节就贡献了约3.9万亿元产值，占农业产值的25%。只有确保畜产品的安全生产，才能提升畜牧业的整体竞争力，推动其向现代化、规模化、标准化方向发展。安全生产能够减少因疫病和质量问题带来的经济损失，提高养殖效益，促进畜牧业的可持续发展。在国际市场上，畜产品的质量安全标准日益严格，加强畜产品安全生产，有助于提高我国畜产品的国际竞争力，促进对外贸易的发展。在全球经济一体化的背景下，我国畜产品面临着来自国际市场的激烈竞争，只有符合国际标准的安全畜产品，才能在国际市场上占据一席之地，为我国畜牧业赢得更广阔的发展空间。

本研究具有重要的现实意义和理论价值。在现实层面，通过深入分析我国畜产品安全生产的现状和存在的问题，能够为政府部门制定相关政策提供科学依据，加强对畜产品生产全过程的监管，保障消费者的合法权益。研究结果有助于引导畜牧企业和养殖户树立正确的安全生产观念，提高生产技术水平，从源头上保障畜产品的质量安全。在理论层面，本研究能够丰富和完善畜产品安全生产的相关理论体系，为后续研究提供参考和借鉴，推动该领域的学术研究不断深入发展。

1.2国内外研究现状

在国外，欧美国家十分注重畜产品质量安全问题研究，多从技术、生产模式、消费者等角度进行探讨。Petersen等根据农场层面的健康管理系统及屠宰、咨询服务记录等，研究并介绍了信息化的畜产品安全监管，为提高监管效率和准确性提供了新的思路；Noordhuizena等以荷兰乳品生产为例向欧盟各国介绍了乳品生产过程中的质量控制经验，强调了生产过程中严格质量把控的重要性；Terence从规模效益角度论述了规模经济导致动物集约化、设施化生产，但带来使用大剂量抗生素，美国政府付出了额外监管成本的问题，引发了对养殖模式和药物使用的深入思考；David等通过选择实验模型获取中国消费者选择安全猪肉的异质性，结果表明中国消费者对认证产品的信息标签有较高支付意愿，揭示了消费者对安全畜产品的偏好和市场需求。

国内以养殖户调研数据为基础的畜产品质量安全研究相对丰富，大致可分为意愿研究和行为研究两类。意愿研究方面，刘万利等将无公害食品和绿色食品生产中允许使用的兽药定义为安全兽药，取“是否愿意采用安全兽药”为被解释变量进行了计量分析，结果表明养猪户性别、年龄、养猪年限等诸多变量对养猪户采用安全兽药意愿有显著影响；朱启荣将农业部等部门公告规定禁用兽药名单外的兽药定义为安全兽药，选取“是否愿意使用安全兽药”为被解释变量进行了计量分析；周玉玺等在介绍绿色养殖模式内涵的基础上，对山东334个农户“是否愿意选择虫子鸡绿色养殖模式”作了计量分析；钟杨等在介绍“绿色饲料添加剂”的基础上，对四川省苍溪县114户生猪散养户“是否愿意采用绿色饲料添加剂”作了计量分析。行为研究方面，商爱国等基于质量安全对山东省某市267家养猪场户进行了问卷调查，系统描述了养猪场户对涉及到质量安全相关因素的认知状况及行为特征，调查发现猪生产者最为看中饲料、兽药见效快且对兽药残留认知不够，而禁用兽药见效快价格低，导致有的禁用兽药品种使用率高达73%；王瑜基于江苏农户调查数据，对养猪户是否使用药物添加剂、单位生猪每天饲喂的药物添加剂量作了计量分析，结果表明是否使用添加剂受养殖规模显著影响；王太祥等对江苏245个蛋鸡养殖户的调查显示，63%的养殖户使用的是没有经过质量认证的饲料，并对农户是否使用质量认证饲料作了计量分析。

然而，当前研究仍存在一些不足。国内的意愿分析存在被解释变量概念较新较抽象，对于文化水平普遍偏低的农户而言，他们很难在有限的访谈时间内较好地理解这些概念的内涵，导致结果往往不能真实反映农户意愿；由于道德价值判断等影响，口头愿意的农户在行动中不一定会愿意。现有研究在畜产品安全生产的综合体系构建、新技术应用以及不同地区差异化发展策略等方面的研究还不够深入全面。本文将针对这些不足，深入分析我国畜产品安全生产的现状，全面剖析存在的问题，结合实际提出具有针对性和可操作性的对策