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中小学校食堂食品安全管理制度

中小学校食堂食品安全管理需构建全链条、闭环式管理体系，覆盖从食品原料采购到学生用餐结束的全流程，通过明确责任、规范操作、强化监督，切实保障师生“舌尖上的安全”。以下从责任体系、操作规范、监督机制、人员管理及应急处置五方面展开具体制度设计。

一、责任体系构建：分层分级，压实主体责任

学校实行“校长负总责、分管领导直接负责、食堂管理部门具体落实、岗位人员一岗双责”的四级责任体系。校长为食品安全第一责任人，全面统筹食堂食品安全工作，每学期至少主持2次专题会议研究食品安全问题；分管副校长直接分管食堂，每周至少2次深入操作间、仓库等关键区域巡查，查阅相关记录；食堂管理