2024年南京医科大学公共卫生(卫生检验)方向综合评价试题及答案.docxVIP

2024年南京医科大学公共卫生(卫生检验)方向综合评价试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食品卫生检验的基本要求？()

A.检验方法简便快速

B.检验结果准确可靠

C.检验设备先进

D.检验人员专业

2.细菌性食物中毒的常见症状有哪些？()

A.恶心、呕吐、腹泻

B.发热、咳嗽、乏力

C.咽痛、头痛、咳嗽

D.出汗、头晕、乏力

3.消毒与灭菌的区别是什么？()

A.消毒剂与灭菌剂的化学性质相同

B.消毒仅能杀死细菌的繁殖体，灭菌能杀死细菌的繁殖体和芽孢

C.消毒不涉及温度，灭菌需要高温处理

D.消毒效果不如灭菌

4.在生物安全柜中，实验人员应该如何操作？()

A.靠近生物安全柜操作

B.在生物安全柜内部操作

C.远离生物安全柜操作

D.任何位置操作

5.什么是化学性食物中毒？()

A.由细菌引起的食物中毒

B.由真菌引起的食物中毒

C.由化学物质引起的食物中毒

D.由病毒引起的食物中毒

6.食品中重金属的来源有哪些？()

A.食品本身含有重金属

B.土壤污染导致食品含有重金属

C.水污染导致食品含有重金属

D.以上都是

7.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.必需、适量、合法

B.经济、有效、安全

C.多样、新奇、独特

D.优质、高档、品牌

8.食品中农药残留的检测方法有哪些？()

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.以上都是

9.食品安全事故应急预案的主要内容包括哪些？()

A.事故报告、应急响应、现场处理、调查处理、善后处理

B.食品安全法规、食品安全标准、食品安全检验、食品安全监管、食品安全教育

C.食品生产、食品流通、食品消费、食品安全、食品安全监督

D.食品安全事故应急演练、食品安全事故应急培训、食品安全事故应急物资储备

10.食品安全监管的主要任务是什么？()

A.食品安全风险评估、食品安全监测、食品安全检验、食品安全事故处理

B.食品生产许可、食品经营许可、食品流通许可、食品安全宣传教育

C.食品安全法规制定、食品安全标准制定、食品安全监管体系建设、食品安全监管队伍建设

D.食品安全法律法规执行、食品安全标准执行、食品安全监测执行、食品安全检验执行

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品卫生检验的常用方法？()

A.显微镜观察法

B.免疫学检测法

C.化学分析法

D.生物传感器法

E.基因检测法

12.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.立即隔离受污染食品

B.停止食品的生产和销售

C.开展流行病学调查

D.通知消费者停止食用

E.公布事故信息

13.食品中常见的生物性污染物有哪些？()

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.寄生虫

E.芽孢

14.食品添加剂按其功能可以分为哪些类别？()

A.防腐剂

B.颜色添加剂

C.香料

D.防结剂

E.搅拌剂

15.食品安全风险评估的主要步骤包括哪些？()

A.确定评估对象和目标人群

B.收集相关信息和资料

C.分析评估对象的暴露途径和暴露量

D.评估危害的严重程度和可能性

E.提出风险评估结论和建议

三、填空题(共5题)

16.食品中常见的病原微生物主要包括细菌、病毒、真菌和__。

17.食品安全风险评估的主要目的是为了评估食品中潜在危害的__。

18.食品添加剂的使用原则包括必需、适量、合法和__。

19.在生物安全柜中，操作者应保持与生物安全柜的距离，通常为__。

20.食品安全事故应急预案应包括事故的__、应急响应、现场处理、调查处理和善后处理。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的过量使用会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.所有的食品微生物都是有害的。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，应立即向消费者公布事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全风险评估只考虑食品中的化学性危害。()

A.正确B.错误

25.生物安全柜可以完全防止操作者接触任何生物危害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全风险评估的基本步骤。

27.在食品卫生检验中，