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2025年茶艺师中级冲泡技巧专项卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.冲泡乌龙茶（如铁观音）时，通常采用“高冲低斟”的注水方式，其主要目的是什么？A.快速出汤B.增强香气C.使茶叶均匀受热D.减少茶汤浓度

2.冲泡嫩度较高的绿茶（如龙井）时，应使用的水温通常是多少度？A.95℃-100℃B.85℃-90℃C.75℃-85℃D.65℃-75℃

3.冲泡普洱茶（特别是生普）时，通常需要先进行“洗茶”或“润茶”，其主要作用是？A.提升茶汤滋味B.去除杂质和异味C.增强茶汤颜色D.激发茶叶香气

4.在茶艺冲泡过程中，使用紫砂壶冲泡乌龙茶相比盖碗，其优势可能在于？A.茶汤更清澈B.更易观察茶叶形态C.更有利于香气凝聚和滋味醇厚D.更具观赏性

5.冲泡白茶（如白毫银针）时，通常追求的是哪种汤感和滋味？A.鲜爽浓醇B.香气高扬C.滋味甘甜、口感顺滑D.醇厚回甘

6.冲泡时间过长通常会导致茶汤出现什么不良现象？A.香气高扬B.滋味单薄、苦涩C.汤色红亮D.叶底嫩绿

7.茶叶冲泡过程中，关于水温选择的一般规律是？A.老叶、粗茶用高水温B.嫩叶、细茶用高水温C.所有茶叶均用沸水D.水温越低越好

8.以下哪种水质最适合用于茶艺冲泡？A.硬度过高含矿物质多的自来水B.蒸馏水C.汽水D.含氯量高的自来水

9.冲泡红茶（如祁门红茶）时，通常讲究“闷泡”或“加盖”，其主要目的是什么？A.快速出汤B.保持水温，有利于内含物溶出和香气释放C.使茶汤快速变冷D.增加茶汤浓度

10.茶艺师在冲泡过程中保持仪容整洁、动作规范、用语文明，这体现了？A.个人习惯B.茶艺礼仪规范C.考试要求D.茶馆风格

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.冲泡所有种类的茶，水温都应越高越好，以保证有效成分充分溶出。（）

2.注水时水流应沿着杯壁缓慢注入，目的是为了防止烫坏茶叶和破坏茶汤香气。（）

3.闻茶香时，应将鼻子凑近茶汤表面深吸，以闻到最浓郁的味道。（）

4.冲泡乌龙茶时，出汤速度应快，以保持茶汤的鲜爽度。（）

5.茶叶储存环境中的湿度对茶叶品质有显著影响，过于潮湿或干燥都不利于储存。（）

6.使用公道杯的目的是为了量取茶水，方便计算冲泡比例。（）

7.茶艺师在奉茶时，应使用双手将茶杯递给客人，并说“请用茶”等礼貌用语。（）

8.普洱熟茶的冲泡水温可以比绿茶更高，通常接近沸水。（）

9.茶叶的冲泡次数越多，茶汤的滋味通常越浓厚。（）

10.玻璃杯冲泡绿茶，可以清晰地观察到茶叶在水中舒展的姿态。（）

三、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.冲泡茶艺时，选择茶具不仅要考虑茶性，还要考虑______、______和______等因素。

2.冲泡一壶茶，通常需要遵循一定的流程，主要包括______、______、注水、出汤和奉茶等环节。

3.对于需要“闷泡”的茶叶（如部分乌龙茶、红茶），在注水后应______，目的是保持温度，利于内含物浸出。

4.不同种类的茶叶，其最佳冲泡水温往往存在差异，这主要与茶叶的______、______以及冲泡目的有关。

5.奉茶时，茶艺师应注意茶水的______、______，并使用恰当的茶具和礼仪。

四、简答题

1.简述冲泡乌龙茶（以铁观音为例）与冲泡绿茶（以龙井为例）在关键冲泡参数（水温、时间、注水方式等）上的主要区别。

2.简述洗茶（或润茶）在冲泡普洱茶过程中的具体操作步骤及其目的。

3.在茶艺冲泡过程中，为什么要强调操作规范和仪容仪表？请结合实例说明。

五、描述题

1.假设你需要为一位不太了解茶的客人冲泡一壶茉莉花茶，请简述从选择茶具、投茶、注水到出汤、奉茶的主要步骤，并说明每个步骤中需要注意的关键点。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.B

3.B

4.C

5.C

6.B

7.B

8.B

9.B

10.B

二、判断题

1.错误

2.正确

3.错误

4.错误

5.正确

6.错误

7.正确

8.正确

9.错误

10.正确

三、填空题

1.茶性、审美的、实用的

2.准备茶具、温杯/润茶

3.加盖（或闷盖）

4.叶片老嫩、内含物性质

5.适量、适温

四、简答题

1.解析思路：首先明确乌龙茶和绿茶的茶叶特性差异（叶片老嫩、内含物不同）。然后分别针对水温、时间、注水方式等关键参数，阐述两者的区