蛋白质脂肪糖类课件.pptVIP

第一节食物中的营养物质

糖类、脂肪、蛋白质

营养素/营养成分蛋白质脂肪糖维生素矿物质纤维素水

蛋白质蛋白质的来源?

蛋白质的营养价值蛋白质被分解成可以为人体吸收的氨基酸。蛋白质的主要功能：1、构成新的细胞2、产生免疫作用3、供给热量（10-15%）

幼儿蛋白质摄取不足的表现A生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水肿。联合国儿童基金会：“世界一半的体重达不到标准的儿童生活在三个国家：孟加拉、印度和巴基斯坦。?”B记忆力减退、脑细胞数量减少、思维不活跃。在非洲，2岁时患严重蛋白质----热能缺乏症的学龄儿童的语言能力和动作能力低于营养良好的儿童。

注意：蛋白质摄入过多，易致消化不良、便秘。

脂肪脂肪的生理功能1.有益于大脑的发育和代谢。2.储备热量（35%）。。3.保护作用。（A减少热量散失B保护机体和内脏器官C润滑、减少各器官间的摩擦。）4.促进脂溶性维生素A、D、E和K，以及类胡萝卜素的吸收。

不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分类（按饱和度分）食物来源功能不饱和脂肪酸（单不/多不）菜籽油、芝麻油、花生油、棉籽油、鱼（鱼油）防止动脉硬化、促视网膜及大脑神经细胞的发育、降低胆固醇。饱和脂肪酸肥肉、牛油、奶油、巧克力、椰子油提供热量，增加胆固醇。

小学生脂肪摄入量

脂肪供给过多，肥胖。脂肪供给过少，体重下降，皮肤干燥，易发生脂溶性维生素缺乏症。因此，在小学生膳食中，要注意脂肪的摄入量。在小学生膳食中，怎样注意脂肪的摄入量？

糖类（碳水化合物）

糖一、糖的功能1、构成肌体组织2、供给能量（50%）3、解毒作用4、促进儿童生长发育

分类食物来源需要量单糖蜂蜜、蔬菜、水果、葡萄糖？双糖红糖、白糖、母乳、麦芽糖（面包、馒头等）多糖淀粉、五谷、根茎

案例某9岁女生，王晓霞，长的很胖，很想减肥，定了一个食谱计划，早餐：烤土豆中餐：米饭加青菜晚餐：2个青菜包子平菇汤过了几个月之后，还是那样胖。请问：王晓霞减肥为什么没能成功？

若糖摄取过量，会转化成脂肪，使人过于肥胖。若糖摄取不足，会致体重减轻，营养不良。小学生在生活中，不能盲目减肥，应该尽量以粮食和薯类作为糖的主要来源，少吃蔗糖；父母和老师应帮助小学生制订合理平衡的膳食计划，帮助他们健康成长。

连线题选择题鱼油肥肉菜籽油饱和脂肪酸芝麻油牛油不饱和脂肪酸花生油椰子油奶油优质蛋白（）A黄豆B鱼C猪肉D玉米E牛奶F小麦G鸡蛋