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2026年古井试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种酒属于浓香型白酒？()

A.五粮液

B.茅台

C.洋河大曲

D.泸州老窖

2.以下哪一项不是中国白酒的传统酿造工艺？()

A.双蒸工艺

B.酿酒工艺

C.烧酒工艺

D.发酵工艺

3.白酒的香气主要来自于哪一部分？()

A.酒体

B.水分

C.酒精

D.酿酒微生物

4.以下哪一种酒不是蒸馏酒？()

A.白酒

B.啤酒

C.红酒

D.果酒

5.白酒的储存时间对其品质的影响是什么？()

A.储存时间越长，品质越差

B.储存时间越长，品质越好

C.储存时间对品质没有影响

D.储存时间与品质关系不大

6.白酒的酒精度数通常在什么范围内？()

A.10-20度

B.20-40度

C.40-60度

D.60-80度

7.白酒的饮用温度一般是多少？()

A.0-5度

B.5-15度

C.15-25度

D.25-35度

8.以下哪种酒不属于中国八大名酒？()

A.五粮液

B.茅台

C.泸州老窖

D.长城干红

9.白酒的酒标上通常会标注哪些信息？()

A.酒精度数、产地、品牌

B.酒精度数、年份、品牌

C.产地、年份、品牌

D.酒精度数、风味、品牌

二、多选题(共5题)

10.白酒酿造过程中，以下哪些因素会影响酒的品质？()

A.水的质量

B.麦芽的质量

C.酿酒微生物的活性

D.环境温度

E.原料配比

11.以下哪些是中国白酒的主要香型？()

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

E.甜香型

12.白酒的品鉴方法包括哪些方面？()

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.评口感

E.看酒标

13.以下哪些是中国著名的白酒产区？()

A.四川

B.贵州

C.山东

D.江苏

E.山西

14.白酒的储存有哪些注意事项？()

A.避免阳光直射

B.避免高温

C.避免潮湿

D.避免剧烈晃动

E.选择合适的容器

三、填空题(共5题)

15.中国白酒的传统酿造工艺中，‘双蒸’指的是______。

16.茅台酒以其独特的______而闻名。

17.白酒的酒精度数通常以______为度。

18.白酒在储存过程中，______是影响酒体老熟的关键因素。

19.‘大曲’在白酒酿造中主要用于______。

四、判断题(共5题)

20.白酒的酿造过程中，温度越高，酒的品质越好。()

A.正确B.错误

21.所有白酒都是通过蒸馏工艺酿造的。()

A.正确B.错误

22.白酒的年份越长，其口感越甜。()

A.正确B.错误

23.白酒的储存只需要放在干燥的地方即可。()

A.正确B.错误

24.白酒的酒标上标注的度数指的是酒精的体积分数。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述白酒酿造过程中的‘双蒸’工艺。

26.为什么茅台酒以其独特的酱香而闻名？

27.白酒的储存对酒的品质有何影响？

28.白酒的品鉴主要包括哪些步骤？

29.为什么白酒的酒标上会标注生产日期和保质期？

2026年古井试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】洋河大曲是浓香型白酒的代表之一，其酒体醇厚，香气浓郁。

2.【答案】A

【解析】双蒸工艺是中国白酒的传统酿造工艺之一，不属于不正确的选项。

3.【答案】D

【解析】白酒的香气主要来自于酿酒过程中产生的多种微生物代谢产物。

4.【答案】B

【解析】啤酒是非蒸馏酒，它是通过麦芽汁发酵制成的。

5.【答案】B

【解析】白酒的储存时间越长，其品质往往越好，这是因为长时间的储存有助于酒体的醇化和香气的提升。

6.【答案】C

【解析】白酒的酒精度数通常在40-60度之间，这是白酒的标准度数范围。

7.【答案】C

【解析】白酒的饮用温度一般是在15-25度之间，这个温度下的白酒口感最佳。

8.【答案】D

【解析】长城干红不属于中国八大名酒，其他三项均为中国八大名酒之一。

9.【答案】A

【解析】白酒的酒标上通常会标注酒精度数、产地、品牌等信息。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDE

【解析】白酒酿造过程