陕西中医药大学《酒水服务与管理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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陕西中医药大学《酒水服务与管理》

2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法在减少食材浪费和降低库存成本方面最为有效？（）

A.精确预测餐饮需求并合理采购

B.优化菜单设计，提高食材利用率

C.加强库存管理，定期盘点和清理过期食材

D.建立成本核算和监控体系

2、对于一家新开的酒店，以下哪种营销手段在开业初期能够最快速地吸引客户？（）

A.提供大幅度的开业优惠

B.邀请名人入住并进行宣传

C.举办盛大的开业典礼

D.在当地媒体进行广告投放

3、在酒店的人力资源规划中，以下哪个因素对于预测未来员工需求和制定招聘计划最为重要？（）

A.酒店的业务发展战略和扩张计划

B.员工的离职率和流动情况

C.市场上劳动力的供应情况

D.行业内的薪酬水平和福利待遇

4、酒店的文化建设能够增强员工的凝聚力和归属感。以下哪种文化建设活动最能体现酒店对员工的关怀？（）

A.举办员工生日会B.组织员工旅游C.设立员工奖励制度D.开展员工培训课程

5、酒店的餐饮服务需要不断创新菜品。以下哪种创新途径最能保证新菜品的质量和受欢迎程度？（）

A.厨师自主研发B.借鉴其他酒店的菜品C.根据客人反馈改进现有菜品D.邀请专业的菜品研发团队

6、对于酒店的服务补救措施，以下哪种情况需要特别关注并采取更积极的行动？（）

A.多次投诉的常客

B.在社交媒体上公开投诉的客人

C.投诉涉及严重服务失误的客人

D.对酒店品牌形象有重要影响的客人

7、一家酒店计划举办主题活动来吸引客人，以下哪种主题更具有吸引力和市场潜力？（）

A.已经被其他酒店频繁举办过的常见主题

B.结合当地文化和特色的独特主题

C.完全脱离当地实际，追求新奇和独特的主题

D.没有明确主题，随意组织活动

8、酒店要加强与供应商的合作关系，以下哪种方式能够实现双方的长期共赢？（）

A.建立稳定的采购合同B.共同开展营销活动C.及时支付货款D.以上都是

9、对于酒店的成本控制，以下哪种成本的控制对于提升酒店竞争力影响较小？（）

A.营销成本B.人力成本C.采购成本D.能源成本

10、酒店要加强与周边企业的合作，以下哪种合作方式能够实现互利共赢？（）

A.联合推出优惠套餐B.承接企业会议和团建活动C.共享客户资源D.以上都是

11、酒店在处理客人投诉时，以下哪种态度和方法最能化解客人的不满并赢得客人的再次光顾？（）

A.与客人争辩，证明酒店无过错

B.耐心倾听，积极解决问题并给予适当补偿

C.敷衍了事，承诺改进但不实际行动

D.将责任推给其他部门或员工

12、酒店的收益管理需要根据不同房型制定价格策略。对于套房这类高端房型，以下哪种定价方法最为合适？（）

A.成本加成定价法B.需求导向定价法C.竞争导向定价法D.价值定价法

13、在酒店的服务质量管理中，以下哪个环节更能有效地发现服务中的问题？（）

A.内部审计

B.神秘顾客调查

C.员工自我评估

D.客户投诉分析

14、当酒店遇到突发的自然灾害，如洪水、地震等，以下哪种应急预案最为关键？（）

A.组织客人迅速撤离

B.保护酒店财产

C.暂停营业，等待灾害过去

D.安抚客人情绪

15、在酒店的安全管理方面，以下哪种措施对于保障客人和员工的生命财产安全最为关键？（）

A.安装先进的监控系统

B.定期进行消防演练

C.加强员工的安全培训

D.制定完善的应急预案

16、在酒店的客房清洁工作中，以下哪种清洁用品的选择对于保证客房卫生和客人健康最为重要？（）

A.价格低廉的清洁用品

B.环保型清洁用品

C.强效去污的清洁用品

D.香气浓郁的清洁用品

17、在酒店客房服务中，以下哪种情况属于客人对客房清洁服务不满意的常见原因？（）

A.毛巾更换不及时B.床品有异味C.地面未清扫干净D.以上都是

18、酒店想要提升客人的入住体验，以下哪种设施的改善能够产生最直接的效果？（）

A.客房的装饰装修

B.酒店的健身房设备

C.酒店的无线网络速度

D.酒店周边的环境

19、对于酒店的节能减排工作，以下哪种措施既能