《营养不良与肥胖》教案.docxVIP

《营养不良与肥胖》教案

课程概述

本课程旨在引导学生深入理解营养不良与肥胖这两大当代社会面临的重要营养问题。通过对两者定义、成因、危害及预防策略的系统学习，学生将能够识别不同形式的营养不良，认识肥胖的复杂性，并树立科学的营养观念，为构建健康生活方式奠定基础。课程强调理论联系实际，注重培养学生分析问题和解决问题的能力。

教学目标

知识与技能

1.准确阐述营养不良的定义，识别其主要类型（如蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏）及其常见表现。

2.解释肥胖的判定标准（如体质指数的概念及应用），理解其作为一种慢性疾病的病理生理基础。

3.分析营养不良与肥胖的多维度成因，包括生物学因素、社会经济因素、行为与环境因素等。

4.识别营养不良与肥胖各自带来的短期和长期健康危害，以及它们之间可能存在的关联（如“营养不良的双重负担”）。

5.掌握预防营养不良与肥胖的基本原则和实用策略，能够为个体和群体提供初步的营养健康建议。

过程与方法

1.通过案例分析和小组讨论，培养学生观察、分析和合作探究的能力。

2.引导学生运用所学知识评估自身及周围人群的营养状况，提升知识应用能力。

3.鼓励学生批判性思考现有饮食文化和食品环境对营养状况的影响。

情感态度与价值观

1.认识到合理营养对于个体健康和社会发展的重要性，树立积极维护自身和他人健康的责任感。

2.摒弃对肥胖或消瘦人群的偏见，培养尊重与关爱的态度。

3.激发学生对健康生活方式的追求，并乐于向他人传播科学的营养知识。

教学对象

中学高年级学生或大学低年级学生（可根据实际情况调整内容深度）

建议课时

2-3课时（每课时约45分钟）

教学重难点

教学重点

1.营养不良（特别是蛋白质-能量营养不良和微量营养素缺乏）的主要表现与危害。

2.肥胖的判定、成因及其对健康的多系统危害。

3.预防营养不良与肥胖的核心策略：平衡膳食与积极运动。

教学难点

1.理解营养不良与肥胖可能并存的“双重负担”现象及其社会根源。

2.如何将营养学知识转化为个体可持续的健康行为习惯。

3.引导学生正确看待体型，克服社会审美偏见对营养认知的干扰。

教学方法与手段

1.讲授法：系统阐述核心概念和理论知识。

2.案例分析法：引入真实或改编的案例，增强学生的直观感受和分析能力。

3.小组讨论法：针对特定议题进行讨论，激发思考，分享见解。

4.多媒体辅助：运用图片、短视频、数据图表等丰富教学形式。

5.提问互动：通过提问引导学生思考，及时反馈学习效果。

教学准备

1.制作PPT课件，包含课程大纲、核心知识点、图片、案例、数据图表等。

2.准备相关视频材料（如关于营养不良地区儿童状况、肥胖相关疾病介绍等，注意选择和剪辑，避免过于惊悚）。

3.设计小组讨论议题和案例材料。

4.准备一些常见食物的营养成分卡片或图表（可选）。

教学过程

第一课时：导入与营养不良

一、导入新课（约5分钟）

*提问引入：同学们，提到“营养不良”，你们首先想到的是什么？（引导学生自由发言，可能会提到“瘦”、“没饭吃”等）。那如果一个人看起来很胖，他会不会也存在营养不良的问题呢？（引发认知冲突，激发兴趣）

*点明主题：今天我们要探讨的“营养不良”远不止大家通常理解的范畴，它既包括营养不足，也包括某些营养素过剩，而后者最典型的表现就是我们常说的“肥胖”。这两者看似矛盾，却常常在同一个个体、同一个家庭甚至同一个国家并存，对我们的健康构成严峻挑战。

二、营养不良的概念与类型（约15分钟）

*什么是营养不良：

*广义：指由于一种或多种营养素的缺乏或过剩，或营养素之间失衡，以及生理需要量的改变，所造成的机体健康异常或疾病状态。

*强调：不仅仅是“吃不饱”，也包括“吃不好”或“吃错了”。

*营养不良的主要类型：

*蛋白质-能量营养不良（PEM）：

*介绍两种典型表现（可结合图片）：如“干瘦型”（能量和蛋白质均严重不足）和“水肿型”（蛋白质严重缺乏为主）。

*主要危害：生长发育迟缓、免疫力低下、器官功能受损等。

*好发人群：贫困地区儿童、长期疾病患者、饮食极度不均衡者。

*微量营养素缺乏（“隐性饥饿”）：

*概念：指维生素和矿物质的缺乏，身体可能看起来正常甚至肥胖，但关键营养素不足。

*举例：缺铁性贫血、维生素A缺乏导致的夜盲症、碘缺乏病、钙缺乏等。

*危害：影响生长发育、认知能力、免疫功能，增加患病风险，尤其对儿童和孕妇影响深远。

*强调其普遍性：即使在经济发达地区，也可能存在特定微量营养素的缺乏。

三、营养不良的成因与危害（约15分钟）

*成因分析（引导学生从多个层面思考）：

*食物供给不足：贫困、自然灾害、战争等。