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2025-2025《现代工业发酵调控学》期末课程考试试卷A1(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.酶催化反应具有哪些特点？()

A.酶催化反应速度慢

B.酶催化反应特异性高

C.酶催化反应需要高温

D.酶催化反应受pH影响小

2.微生物发酵过程中，培养基的主要作用是什么？()

A.提供生长环境

B.作为微生物的能源

C.生成代谢产物

D.以上都是

3.以下哪种微生物不属于厌氧菌？()

A.大肠杆菌

B.毛霉

C.溶氧菌

D.硫磺细菌

4.酶促反应速率受哪些因素影响？()

A.酶的浓度

B.温度

C.pH值

D.以上都是

5.微生物发酵过程中，如何控制pH值？()

A.使用缓冲溶液

B.定期添加酸碱物质

C.以上都是

D.以上都不是

6.什么是生物膜？()

A.微生物细胞表面的一层结构

B.微生物群体形成的保护层

C.微生物与外界环境交换物质的结构

D.以上都是

7.发酵过程中，如何防止杂菌污染？()

A.使用无菌技术

B.严格消毒灭菌

C.以上都是

D.以上都不是

8.什么是发酵动力学？()

A.研究微生物生长和代谢的学科

B.研究发酵过程的科学

C.研究微生物遗传的学科

D.研究微生物形态的学科

9.发酵过程中，如何提高产物浓度？()

A.增加发酵时间

B.提高培养基的营养浓度

C.控制发酵温度

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.微生物发酵过程中，影响发酵的因素有哪些？()

A.培养基成分

B.发酵温度

C.pH值

D.溶氧量

E.发酵设备

11.以下哪些是酶促反应的调控方式？()

A.酶的浓度调控

B.酶的构象调控

C.酶的活性调控

D.底物浓度的调控

E.产品反馈抑制

12.微生物发酵过程中，如何提高发酵产物的产量？()

A.优化培养基配方

B.控制发酵条件

C.使用基因工程菌

D.提高发酵温度

E.控制pH值

13.发酵过程中，如何进行无菌操作？()

A.使用无菌空气

B.灭菌处理设备

C.无菌操作技术

D.使用无菌水

E.避免交叉污染

14.微生物发酵的种类包括哪些？()

A.有氧发酵

B.无氧发酵

C.混合发酵

D.固态发酵

E.液态发酵

三、填空题(共5题)

15.微生物发酵调控学是研究什么的学科？

16.发酵过程中，培养基的主要成分包括哪些？

17.什么是酶的专一性？

18.发酵过程中，如何控制pH值？

19.发酵动力学研究的是什么？

四、判断题(共5题)

20.酶是一种蛋白质，只能催化一种化学反应。()

A.正确B.错误

21.发酵过程中，微生物的生长速度越快，最终产物产量就越高。()

A.正确B.错误

22.发酵过程中，pH值的微小变化不会对微生物的生长和代谢产生影响。()

A.正确B.错误

23.基因工程菌的发酵效率一定高于普通菌株。()

A.正确B.错误

24.发酵过程中，溶氧量越高，发酵效果越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述微生物发酵调控的主要目的。

26.在发酵过程中，如何实现pH值的精确控制？

27.什么是发酵动力学中的Monod方程？

28.简述发酵过程中溶氧量对微生物代谢的影响。

29.在发酵过程中，如何进行发酵参数的优化？

2025-2025《现代工业发酵调控学》期末课程考试试卷A1(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】酶催化反应具有高效性、专一性和温和的条件，因此选项B正确。

2.【答案】D

【解析】培养基为微生物提供生长所需的营养和环境条件，因此选项D正确。

3.【答案】B

【解析】毛霉是需氧真菌，不属于厌氧菌，因此选项B正确。

4.【答案】D

【解析】酶促反应速率受酶的浓度、温度和pH值等多种因素影响，因此选项D正确。

5.【答案】C

【解析】控制pH值通常通过使用缓冲溶液或定期添加酸碱物质来实现，因此选项C正确。

6.【答案】D

【解析】生物膜是微生物细胞表面的一层结构，同时也是微生物群体形成的保护层和交换物质的结构，因此选项D正确。

7.【答案】C

【解析】防止杂菌污染需要使用无菌技术和严格消毒灭菌，因此选项C正确。

8.