邯郸医院食堂承包方案.docx

邯郸医院食堂承包方案

一、运营管理体系构建

（一）组织架构与职责分工

承包方设立独立的医院食堂运营管理团队，实行项目经理负责制，下设厨师长、营养师、质检专员、服务组长、库管专员5个核心岗位，形成“1+5”垂直管理架构。项目经理全面统筹食堂运营，负责与医院后勤部门对接、成本管控及突发事件处理；厨师长主导餐品研发、后厨生产流程监督及厨师团队管理；营养师负责制定科学膳食方案，对接医院营养科优化患者特殊餐品；质检专员全程监督食品安全，执行食材验收、加工环节质检及留样管理；服务组长统筹前厅服务，协调打餐秩序、处理就餐者反馈；库管专员负责食材出入库登记、库存动态管理及临期食材预警。

团队人