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2026年营养师资格证专业知识考试题库含答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪项不是水溶性维生素？

A.维生素C??B.维生素B12??C.维生素K??D.叶酸

答案：C

解析：维生素K为脂溶性维生素，其余均为水溶性。

2.成人每日推荐钙摄入量为

A.400mg??B.600mg??C.800mg??D.1000mg

答案：C

解析：中国DRIs2023版指出18-49岁成人钙EAR650mg，RNI800mg。

3.下列哪种氨基酸为婴幼儿条件必需氨基酸？

A.赖氨酸??B.组氨酸??C.酪氨酸??D.丙氨酸

答案：B

解析：组氨酸在婴幼儿体内合成不足，需由食物供给。

4.1g酒精可提供能量约

A.3kcal??B.4kcal??C.7kcal??D.9kcal

答案：C

解析：酒精能量系数为6.9kcal/g，简记7kcal。

5.下列哪项最能反映长期蛋白质营养状况？

A.血清白蛋白??B.前白蛋白??C.转铁蛋白??D.视黄醇结合蛋白

答案：A

解析：白蛋白半衰期约20天，可反映中长期蛋白质营养状态。

6.地中海饮食模式中被强调的主要油脂来源是

A.椰子油??B.特级初榨橄榄油??C.猪油??D.棕榈油

答案：B

解析：橄榄油单不饱和脂肪酸高，富含多酚，为地中海饮食核心。

7.下列哪项不是低FODMAP饮食需限制的蔬菜？

A.洋葱??B.大蒜??C.胡萝卜??D.韭菜

答案：C

解析：胡萝卜果聚糖含量低，低FODMAP阶段可接受。

8.妊娠期铁缺乏最早期的敏感指标是

A.血清铁??B.血红蛋白??C.血清铁蛋白??D.总铁结合力

答案：C

解析：铁蛋白反映储存铁，降低早于血红蛋白下降。

9.生酮饮食经典方案中脂肪与非脂肪能量比约为

A.2:1??B.3:1??C.4:1??D.1:1

答案：C

解析：经典生酮治疗脂肪供能占90%，即4:1。

10.下列哪种营养素参与同型半胱氨酸再甲基化？

A.维生素B2??B.维生素B6??C.维生素B12??D.泛酸

答案：C

解析：B12作为甲硫氨酸合成酶辅酶，促进同型半胱氨酸→甲硫氨酸。

11.成人每日膳食纤维推荐摄入量为

A.15g??B.20g??C.25g??D.35g

答案：C

解析：中国DRIs2023建议成人膳食纤维AI25g/d。

12.下列哪项属于完全蛋白？

A.小麦蛋白??B.胶原蛋白??C.乳清蛋白??D.玉米蛋白

答案：C

解析：乳清蛋白含所有必需氨基酸且比例适宜。

13.急性胰腺炎初期营养支持首选途径

A.经口??B.鼻胃管??C.鼻空肠管??D.肠外营养

答案：C

解析：鼻空肠管绕过胃十二指肠，减少胰腺刺激。

14.下列哪项不是双歧因子？

A.低聚果糖??B.菊粉??C.乳糖??D.多聚葡萄糖

答案：D

解析：多聚葡萄糖为能量来源，无选择性促双歧增殖作用。

15.老年人基础代谢率下降首要原因是

A.甲状腺功能减退??B.肌肉量减少??C.活动减少??D.摄食减少

答案：B

解析：瘦体重下降导致静息能耗降低。

16.下列哪项血糖指数最低？

A.白面包??B.糙米??C.燕麦片??D.大麦仁

答案：D

解析：大麦仁β-葡聚糖高，GI≈25，显著低于其余选项。

17.维生素D在肾脏羟化后的活性形式为

A.25(OH)D??B.1,25(OH)?D??C.24,25(OH)?D??D.维生素D?

答案：B

解析：1,25(OH)?D为生物活性形式，调节钙磷代谢。

18.下列哪项不是反式脂肪酸主要膳食来源？

A.人造奶油??B.高温油炸??C.反刍动物肉??D.深海鱼油

答案：D

解析：深海鱼油主要含长链n-3PUFA，几乎无工业反式脂肪。

19.静息能量消耗（REE）预测最常用公式

A.Harris-Benedict??B.Mifflin-StJeor??C.Owen??D.Schofield

答案：B

解析：Mifflin-StJeor1990方程误差最小，ADA推荐。

20.下列哪项最能反映维生素B1营养状况的功能试验？

A.红细胞转酮醇酶活性系数??B.血清B1??C.尿负荷试验??D.血红蛋白

答案：A

解析：ETK-AC1.25提示缺乏，功能评价金标准。

21.慢性肾病3期患者蛋白质推荐量为

A.0.6g/kg??B.0.8g/kg??C.1.0g/kg??D.1.2g/kg

答案：A

解析：KDIGO2022指南建议0.55-0.6g/kg·d延缓肾功能下降。

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