省养老服务机构服务质量规范.docx

省养老服务机构服务质量规范

一、生活照料服务规范

（一）基础生活照料

1.饮食服务：养老服务机构应根据在住老年人（以下简称老人）年龄、身体状况、饮食习惯及医嘱制定个性化膳食方案，每日提供早、中、晚三餐，特殊需求者可增加餐次。餐食应符合《中国居民膳食指南》要求，每周制定带量食谱并提前3日公示，确保蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素均衡。食材采购应选择具有合法资质的供应商，实行索证索票制度，留存采购记录至少2年。加工过程严格执行《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），生熟食品分开存放，加工用具分类使用，每餐食品按品种分别留样，每样不少于125克，冷藏保存48小时以上。针对糖尿病、高血