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餐饮企业从业人员健康安全隐患排查治理自查报告

为了切实保障广大消费者的饮食安全，本餐饮企业依据相关法律法规和食品安全标准，对企业从业人员的健康安全隐患进行了全面、深入的排查治理。现将自查情况报告如下：

一、自查工作基本情况

本餐饮企业高度重视从业人员健康安全问题，成立了以总经理李某某为组长，各部门负责人为成员的自查工作小组。自查工作小组制定了详细的自查方案，明确了自查的范围、内容、方法和时间安排。自查工作从[具体开始日期]开始，至[具体结束日期]结束，历时[X]天。自查工作采取了全面检查与重点抽查相结合、现场检查与资料审查相结合的方法，对企业所有从业人员的健康状况、卫生习惯、操作规范等方面进行了逐一排查。

二、从业人员健康管理情况

（一）健康证明持有情况

企业现有从业人员[X]人，全部持有有效的健康证明。在自查过程中，我们对所有从业人员的健康证明进行了逐一核对，确保健康证明的真实性和有效性。经检查，所有从业人员的健康证明均在有效期内，且无伪造、涂改等情况。

（二）健康检查制度执行情况

企业建立了完善的从业人员健康检查制度，要求所有从业人员每年进行一次健康检查，新入职人员必须取得健康证明后方可上岗。在自查过程中，我们查阅了企业的健康检查记录，发现企业严格执行了健康检查制度，所有从业人员均按时进行了健康检查，且检查结果均符合相关标准。

（三）患病人员管理情况

企业制定了患病人员管理规定，明确了患病人员的请假、治疗、康复等流程。在自查过程中，我们对企业近[X]个月内患病的从业人员进行了跟踪调查，发现企业严格按照规定对患病人员进行了管理。患病人员均及时请假就医，并在康复后持医院出具的康复证明方可上岗。

三、从业人员卫生习惯情况

（一）个人卫生情况

企业要求所有从业人员保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。在自查过程中，我们对从业人员的个人卫生情况进行了现场检查，发现大部分从业人员能够遵守企业的规定，保持良好的个人卫生习惯。但仍有个别从业人员存在指甲过长、头发未束起等问题，我们已对这些从业人员进行了批评教育，并要求其立即整改。

（二）工作服穿戴情况

企业为所有从业人员配备了统一的工作服，并要求从业人员在工作期间必须穿戴工作服。在自查过程中，我们对从业人员的工作服穿戴情况进行了现场检查，发现大部分从业人员能够正确穿戴工作服，但仍有个别从业人员存在工作服不整洁、未系扣子等问题，我们已对这些从业人员进行了提醒，并要求其注意工作服的整洁和规范穿戴。

（三）操作过程中的卫生习惯

企业制定了详细的操作规范，要求从业人员在操作过程中必须遵守卫生要求，如戴口罩、戴手套、不随地吐痰等。在自查过程中，我们对从业人员的操作过程进行了现场观察，发现大部分从业人员能够遵守操作规范，但仍有个别从业人员存在操作过程中未戴口罩、用手直接接触食品等问题，我们已对这些从业人员进行了培训和指导，并要求其严格遵守操作规范。

四、从业人员操作规范情况

（一）食品加工操作规范

企业制定了严格的食品加工操作规范，要求从业人员在食品加工过程中必须遵守相关标准和要求，如食品原料的采购、储存、加工、烹饪等环节。在自查过程中，我们对食品加工操作过程进行了现场检查，发现大部分从业人员能够按照操作规范进行食品加工，但仍有个别从业人员存在食品原料未分类存放、加工过程中生熟不分等问题，我们已对这些从业人员进行了纠正，并要求其严格遵守食品加工操作规范。

（二）餐具清洗消毒操作规范

企业建立了完善的餐具清洗消毒制度，要求从业人员在餐具使用后必须及时进行清洗消毒。在自查过程中，我们对餐具清洗消毒操作过程进行了现场检查，发现大部分从业人员能够按照操作规范进行餐具清洗消毒，但仍有个别从业人员存在餐具清洗不彻底、消毒时间不足等问题，我们已对这些从业人员进行了培训和指导，并要求其严格遵守餐具清洗消毒操作规范。

（三）食品安全管理制度执行情况

企业制定了一系列食品安全管理制度，如食品采购索证索票制度、食品留样制度、食品安全自查制度等。在自查过程中，我们对企业的食品安全管理制度执行情况进行了资料审查和现场检查，发现企业能够严格执行各项食品安全管理制度，但仍存在个别制度执行不到位的情况，如食品采购索证索票记录不完整、食品留样记录不规范等问题，我们已对相关责任人进行了批评教育，并要求其立即整改。

五、发现的主要问题及整改措施

（一）主要问题

1.个别从业人员健康意识淡薄，对健康管理的重要性认识不足，存在不遵守健康检查制度、患病隐瞒不报等问题。

2.部分从业人员卫生习惯较差，个人卫生和工作服穿戴不规范，操作过程中存在卫生隐患。

3.个别从业人员操作技能不熟练，不熟悉食品加工和餐具清洗消毒操作规范，存在操作不规范的问题。

4.企业食品安全管理制度执行不到位，部分制度落实情况不理想，存在记录不完整、不规