察隅僜人手抓饭DB5404_T 0020-2024.pdfVIP

ICS

1CS67.120.10

67.120.10

CCS

CCSx22

X22

1854

54

西藏自治区地方标准

DB5404/T0020—2024

察偶誉人手抓饭

察隅僜人手抓饭

2023-12-29发布

20231229202430

--发布-01-实施

两籍自治X市场监整登理后发布

西藏自治区市场监督管理局  发布

DB5404/T0020—2024

目次

目次

前言

前言II

1范唐

1范围1

2规范性引用文件

2规范性引用文件1

3术语和定义

3术语和定义1

3.1察隅俭人手抓饭

3.1察隅僜人手抓饭1

3.2倚山鸡

3.2僜山鸡1

4器具要求

4器具要求2

5原料及质量要求

5原料及质量要求2

5.1原料2

5.1原料.

5.1.1主料

5.1.1主料2

5.1.2配料

5.1.2配料2

5.1.3调味料

5.1.3调味料2

5.2质量要求

5.2质量要求2

6制作工艺2

6制作工艺

6.1初加工2

6.1初加工

6.2制作

6.2制作2

7感官要求

7感官要求3

8符饮服务程序及要求

8餐饮服务程序及要求3

8.1一般要求

8.1一般要求3

8.2特殊要求

8.2特殊要求4

8.3餐前服务4

8.3餐前服务

8.4餐间服务

8.4餐间服务4

8.5餐后服务

8.5餐后服务4

9检验规则和顾客投诉处置

9检验规则和顾客投诉处置4

9.1检验验收4

9.1检验验收

9.2顾客投诉处置4

9.2顾客投诉处置

10卫生要求

10卫生要求5

I

DB5404/T0020—2024

前言

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识另这些专利的责任

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口

本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位:云南上获文化传播有限公司、林芝市市场监督管理局、沙琼登人音落农家乐、云

本文件起草单位：云南上翔文化传播有限公司、林芝市市场监督管理局、沙琼登人部落农家乐、云

南中质标科技有限公可。

南中质标科技有限公司。

本文件主要起草人:王吉吕、阿拉松、阿亮、杨敏、许鸿飞、李学微、王念吕、丁微、郭俊伶、主