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咖啡盲品考试题及解析答案最新

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有什么影响？()

A.仅影响咖啡的色泽

B.仅影响咖啡的香气

C.影响咖啡的酸度、苦味和口感

D.不影响咖啡的口感

2.咖啡豆的产地对咖啡的风味有什么影响？()

A.仅影响咖啡的色泽

B.仅影响咖啡的香气

C.影响咖啡的酸度、苦味和口感

D.不影响咖啡的风味

3.咖啡的研磨粗细对咖啡的口感有什么影响？()

A.仅影响咖啡的香气

B.仅影响咖啡的色泽

C.影响咖啡的萃取速度和口感

D.不影响咖啡的口感

4.咖啡豆的品种对咖啡的风味有什么影响？()

A.仅影响咖啡的色泽

B.仅影响咖啡的香气

C.影响咖啡的酸度、苦味和口感

D.不影响咖啡的风味

5.咖啡的冲泡水温对咖啡的口感有什么影响？()

A.仅影响咖啡的色泽

B.仅影响咖啡的香气

C.影响咖啡的萃取速度和口感

D.不影响咖啡的口感

6.咖啡的酸度对口感有什么影响？()

A.仅增加咖啡的苦味

B.仅增加咖啡的香气

C.增加咖啡的酸度和平衡感

D.不影响咖啡的口感

7.咖啡的苦味对口感有什么影响？()

A.仅使咖啡口感浓郁

B.仅使咖啡口感苦涩

C.增加咖啡的苦味和平衡感

D.不影响咖啡的口感

8.咖啡的醇厚度对口感有什么影响？()

A.仅使咖啡口感浓郁

B.仅使咖啡口感苦涩

C.增加咖啡的醇厚度和平衡感

D.不影响咖啡的口感

9.咖啡的余味对口感有什么影响？()

A.仅使咖啡口感浓郁

B.仅使咖啡口感苦涩

C.增加咖啡的余味和层次感

D.不影响咖啡的口感

10.咖啡的香气对口感有什么影响？()

A.仅使咖啡口感浓郁

B.仅使咖啡口感苦涩

C.增加咖啡的香气和层次感

D.不影响咖啡的口感

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响咖啡的风味？()

A.咖啡豆的产地

B.咖啡豆的品种

C.咖啡的烘焙程度

D.咖啡的研磨粗细

E.咖啡的冲泡方法

12.以下哪些属于咖啡的香气类型？()

A.酸果香气

B.烤面包香气

C.甜花香

D.绿叶香气

E.巧克力香气

13.以下哪些咖啡冲泡方式会影响咖啡的口感？()

A.手冲咖啡

B.意式浓缩

C.法式压滤壶

D.蒸汽咖啡

E.冰滴咖啡

14.以下哪些因素会导致咖啡豆的烘焙过度？()

A.烘焙时间过长

B.烘焙温度过高

C.咖啡豆含水量低

D.烘焙过程中搅拌不足

E.使用过小的烘焙容器

15.以下哪些咖啡豆的瑕疵品可以通过筛选去除？()

A.水分豆

B.染色豆

C.植物豆

D.虫害豆

E.破碎豆

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙程度分为浅、中、深三种，其中浅烘焙的咖啡豆酸度较高，苦味较轻，适合搭配___________的饮品。

17.咖啡豆在烘焙过程中，豆内水分会逐渐___________，导致咖啡豆颜色变深，口感变浓。

18.咖啡豆的___________对其风味有着重要影响，不同产地咖啡豆的风味特点各异。

19.在咖啡冲泡过程中，若要获得最佳的口感，通常建议使用___________水温进行冲泡。

20.咖啡豆在烘焙过程中，内部的___________会发生化学反应，产生咖啡特有的香气和风味。

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡的酸度越高。()

A.正确B.错误

22.所有咖啡豆都可以直接研磨后进行冲泡。()

A.正确B.错误

23.咖啡的口感仅与咖啡豆的品种有关。()

A.正确B.错误

24.咖啡豆的烘焙过程中，豆内水分蒸发得越多，咖啡豆的味道越好。()

A.正确B.错误

25.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是咖啡的“酸度”？它与咖啡的口感有何关系？

27.为什么不同产地的咖啡豆风味会有所不同？

28.咖啡的烘焙程度是如何影响咖啡的口感的？

29.咖啡的研磨粗细对咖啡的冲泡有何影响？

30.咖啡的冲泡方法有哪些？每种方法的特点是什么？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】烘焙程度会影响咖啡豆内部的化学变化，从而影响咖啡