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糖坯制造工抗压考核试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.糖坯在制造过程中，哪个阶段对最终抗压强度影响最大？()

A.混合阶段

B.模压阶段

C.烘烤阶段

D.包装阶段

2.以下哪种糖坯添加剂有助于提高其抗压性能？()

A.糖

B.植物油

C.羧甲基纤维素

D.硅胶

3.糖坯在烘烤过程中，为什么要控制烘烤温度和时间？()

A.为了节省能源

B.为了防止糖坯变形

C.为了保证糖坯的色泽和口感

D.为了减少水分蒸发

4.糖坯的含水量对其抗压性能有何影响？()

A.含水量越高，抗压性能越好

B.含水量越高，抗压性能越差

C.含水量与抗压性能无关

D.含水量适中最佳

5.糖坯制造过程中，如何减少气泡的产生？()

A.增加搅拌速度

B.减少搅拌速度

C.提高温度

D.降低温度

6.糖坯的硬度如何影响其抗压强度？()

A.硬度越高，抗压强度越低

B.硬度越高，抗压强度越高

C.硬度与抗压强度无关

D.硬度适中最佳

7.糖坯在包装前为什么要进行冷却？()

A.为了防止包装破损

B.为了提高包装效率

C.为了降低糖坯温度

D.为了便于储存

8.糖坯的包装材料应具备哪些特性？()

A.耐压、耐高温

B.防潮、防油

C.轻便、易撕开

D.以上都是

9.糖坯在运输过程中，如何防止其受损？()

A.使用泡沫包装

B.避免高温环境

C.避免潮湿环境

D.以上都是

10.糖坯的保质期与哪些因素有关？()

A.糖坯的含水量

B.糖坯的硬度

C.糖坯的包装材料

D.以上都是

11.糖坯在储存过程中，如何防止其吸潮？()

A.保持干燥环境

B.使用干燥剂

C.增加储存空间

D.以上都是

二、多选题(共5题)

12.糖坯制造过程中，以下哪些因素会影响其抗压性能？()

A.混合比例

B.模压压力

C.烘烤温度

D.冷却速度

E.包装材料

13.以下哪些方法可以用于提高糖坯的抗压强度？()

A.增加糖坯的含水量

B.使用高淀粉含量原料

C.增加模压压力

D.提高烘烤温度

E.使用增稠剂

14.糖坯在烘烤过程中，哪些因素可能导致其出现裂纹？()

A.烘烤温度过高

B.烘烤时间过长

C.糖坯内部含水量过高

D.烘烤环境温度波动大

E.糖坯表面受热不均匀

15.糖坯在储存过程中，以下哪些措施有助于延长其保质期？()

A.保持干燥环境

B.使用防潮包装

C.避免阳光直射

D.定期检查包装完整性

E.储存在通风良好处

16.糖坯运输过程中，以下哪些情况可能会影响其质量？()

A.运输工具颠簸震动大

B.运输过程中温度变化剧烈

C.运输时间过长

D.运输环境潮湿

E.运输过程中受到挤压

三、填空题(共5题)

17.糖坯的模压压力通常需要达到多少兆帕以上，以确保其具有良好的抗压性能？

18.糖坯在烘烤过程中的温度通常控制在多少摄氏度左右？

19.糖坯的含水量通常控制在多少范围内，以保持其最佳的口感和结构？

20.糖坯在冷却过程中，其表面温度通常需要降至多少摄氏度以下，以防止其表面出现裂纹？

21.糖坯的保质期通常在多少时间内，这取决于其含水量、储存条件和包装材料等因素？

四、判断题(共5题)

22.糖坯的模压压力越高，其抗压性能就越好。()

A.正确B.错误

23.糖坯的含水量越高，其口感就越好。()

A.正确B.错误

24.糖坯在烘烤过程中，温度越高越好。()

A.正确B.错误

25.糖坯的包装材料对保质期没有影响。()

A.正确B.错误

26.糖坯在储存过程中，环境温度越低越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.在糖坯制造过程中，模压压力的调节对产品的最终质量有何影响？

28.糖坯在烘烤过程中，如何控制温度和时间以保证产品的质量？

29.为什么糖坯在冷却过程中需要避免温度急剧变化？

30.如何选择合适的包装材料来延长糖坯的保质期？

31.在糖坯的储存过程中，有哪些因素需要注意以防止产品变质？

糖坯制造工抗压考核试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】模压阶段决定了糖坯的初始密度和结构，对最终抗压强度