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食品资源开发利用试卷A答案【考试试卷答案】

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.我国目前最主要的粮食作物是以下哪一种？()

A.小麦

B.玉米

C.水稻

D.豆类

2.以下哪种食品添加剂对人体无害？()

A.亚硝酸盐

B.硫磺

C.糖精

D.食盐

3.下列哪种食品属于发酵食品？()

A.稻米

B.面包

C.腊肉

D.豆浆

4.以下哪种食品富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.红枣

5.在食品加工过程中，下列哪种物质具有防腐作用？()

A.糖

B.盐

C.醋

D.酒

6.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.油条

B.面条

C.粥

D.猪肉

7.在食品中添加味精是否会危害健康？()

A.是的，会导致高血压

B.是的，会导致肥胖

C.否，适量添加无害

D.否，过量添加有害

8.以下哪种食品属于高脂肪食品？()

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.油条

9.食品在储存过程中，以下哪种因素会导致食品变质？()

A.温度

B.湿度

C.时间

D.以上都是

10.以下哪种食品属于天然食品？()

A.调味品

B.加工食品

C.粮食

D.香料

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品加工过程中的常见卫生问题？()

A.操作人员未洗手

B.食品原料不新鲜

C.工具设备未消毒

D.食品加工环境不卫生

12.以下哪些食品添加剂对人体有益？()

A.食盐

B.糖

C.维生素

D.香精

13.食品资源开发利用中，以下哪些措施有助于提高食品的营养价值？()

A.优化食品加工工艺

B.采用先进的食品加工技术

C.保持食品的天然营养成分

D.添加人工合成营养素

14.以下哪些因素会影响食品的保存期限？()

A.食品原料的新鲜度

B.食品的包装方式

C.食品的储存环境

D.食品的加工方法

15.食品资源开发利用中，以下哪些措施有助于环境保护？()

A.减少食品加工过程中的废弃物

B.优化食品包装材料

C.提高食品加工能源利用效率

D.推广有机农业

三、填空题(共5题)

16.食品资源开发利用的首要原则是保证食品的安全与健康，其中食品安全的核心是防止食品污染和中毒事故的发生，具体措施包括：

17.食品资源的开发利用需要遵循经济、社会、环境可持续发展的原则，其中经济可持续发展的关键在于提高食品资源的利用效率，实现资源的合理配置，具体途径包括：

18.食品资源的开发利用过程中，为了保护环境，应采取以下哪些措施？

19.食品资源的开发利用应充分考虑消费者的需求，以下哪项不是消费者需求的主要方面？

20.食品资源的开发利用需要关注食品质量检测，以下哪项不是食品质量检测的主要指标？

四、判断题(共5题)

21.食品资源开发利用过程中，食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.食品资源开发利用的目的是为了增加食品的产量，而不考虑食品的营养价值。()

A.正确B.错误

23.食品的储存环境对食品的保质期没有影响。()

A.正确B.错误

24.食品资源开发利用过程中，食品安全问题可以通过后期的严格检测来保证。()

A.正确B.错误

25.食品资源的开发利用应该完全符合当地消费者的口味偏好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品资源开发利用的意义。

27.食品资源开发利用过程中，如何确保食品安全？

28.食品资源开发利用对环境保护有哪些影响？

29.食品资源开发利用中，如何提高食品的营养价值？

30.食品资源开发利用对农业产业结构调整有哪些作用？

食品资源开发利用试卷A答案【考试试卷答案】

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】水稻是我国最主要的粮食作物，占全国粮食总产量的一半以上。

2.【答案】D

【解析】食盐是人体必需的矿物质之一，适量摄入对人体无害。

3.【答案】C

【解析】腊肉是经过腌制和发酵的肉类食品。

4.【答案】C

【解析】西红柿含有丰富的维生素C，具有很好的营养价值。

5.【答案】B

【解析】盐具有很好的防腐作用，可以延长食品的保存时间。

6.【答案】D

【解析】猪肉是富含蛋白质的食品，是人体补充蛋