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英式下午茶文化

第九组

张春苗陈祥雨张秋萌

虎苗苗童君如邰蕴

14级商务英语二班

外国语学院

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目录

三部曲

起源和形成

叫法

三部曲

影响

英式下午茶文化形成

中国茶在向西方各国传播种过程中，许多国家只传去了茶叶，而只有在英国真正形成了一种文化，

英国红茶文化的演进－－从东方到西方

1650年，荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲。十七世纪，英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司，直接从福建进口茶叶。由于厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为BlackTea。

中国茶正式对外贸易是在南北朝时期，而贸易对象是土耳其商人，中介地是蒙古边界，当时的方法是以物易物。远在公元五世纪，我国茶叶已运输至土耳其，而自隋唐以后又与西边互市不绝。自十七世纪起，西方商人用茶船将红茶从中国运送到英国，再利用茶车将红茶运往内陆各地销售。虽然茶贸易早已有之，但当时我国只出口茶叶，不出口茶种。大约在18世纪80年代，一个名叫罗伯特。福琼的英国植树采集家将茶树种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，于是在印度培养了十万株以上的茶树苗，形成了大规模的茶园，并由此产生了英国的红茶文化。

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英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。

后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

从贵族到平民

红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。

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英国下午茶的一些叫法

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关于下午茶，有afternoontea和hightea两种说法，二者经常被混淆，其实原本的区别在于用茶时间的不同，配茶的点心丰盛程度也很不同一样。

afternoontea＝lowtea（3～4点）是真正意义上源自贵族们的下午茶。不在正式餐桌上享用，而是放在相对低矮的

小茶几上。是晚饭前的一次加餐。

hightea通常是仆人在主人家开始进晚餐

前一同在餐桌上享用的，时间上要晚于一

般的afternoontea。这相当于是一餐饭，

要为夜间的劳动提供体力。所以hightea

中一般都是有肉食的。

轻茶(LightTea)：包括茶、烤松饼和小甜点，什么时候都可以享用；

高茶(HighTea)：比较早的晚饭，包括茶、抹奶油和果酱的烤松饼和切成小块的三明治和咸味食品。通常也可以是晚饭的意思；

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全席茶(FullTea)：在英国，传统上这种喝茶方式通常在下午16点到17点左右，不会超过晚上19点，包括茶、面包、黄油和蛋糕。一般的餐厅是15点到17点，按顺序供应茶、咸味的食品，比如三明治，然后是烤松饼、奶油和果酱，然后是烤制的甜点、蛋糕之类。和下午茶基本是一回事。

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英式下午茶三部曲

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第二部：品赏精致的茶器

第三部：品茶

第一部：享用美味点心

点心通常为三层塔，第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔

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瓷器或银质茶壶(两人壶、四人壶或六人壶，视招待客人的数量而定)；滤匙及放筛检程式的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）；七吋个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘(端茶品用)；蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下