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2024食品安全管理制度3（3篇）

2024食品安全管理制度篇1

1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活和大

型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验，

应设专人负责。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于250克，应分别盛放

于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却

后，放入。〜1CTC专用冰箱内，并标明留样日期、时间、品名、餐

次、留样人。

4、留样食品必须按期限要求保留，进餐者如有异常，立即封存,

送食品安全检测部门检验。

5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

2024食品安全管理制度篇2

餐饮服务食品安全管理制度

为加强学校餐饮安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根

据《食品安全法》及相应的规定要求，制定本制度。

1、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品安

全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。

2、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐

饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

3、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。

4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并

经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品

安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，

以备查验。

5、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，

及时消除食品安全隐患。

6、专职兼（职）食品安仝管理人员应经常督促并落实从业人员卫

生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、

库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食

品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

7、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生°

8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

9、餐饮具每班后应洗净，餐饮具做到一清、二洗、三消

毒。

10、食品原辅料必须到持有有效证件的生产、经营单位采购，

并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验疫（）报告书和供货票据。

并建立食品原辅料采购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进

行详细登记，做到索证资料齐全，登记台账清晰。

11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质

期的食物。

12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、

分类存放，不得混放。

13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所工具必须专，并有明显

标志O

14、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标志、离地隔墙保

管。

15、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好三防防（尘、

防蝇、防鼠）工作。

16、禁止非食品原料加工或添加剂乂外的化学物质和其他可

能有危害人体健康物质，或回收食品为原料加工食品C

17、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信油脂管

理的规定》进行管理。

2024食品安全管理制度篇3

1、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患

有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院、黑龙江省卫

生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入

口食品的工作。

2、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员临（时工作人员）

应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上

岗后查体。并每年进行健康检查。

3、对健康证明过期的从业人员，立即停止食品销售活动，待重

新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。

4、从事食品销售人