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2025年食品安全知识题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.预包装食品标签上的生产日期和保质期应该如何标注？()

A.生产日期和保质期可以省略

B.生产日期应标注，保质期可选标注

C.生产日期和保质期均需标注

D.生产日期可选标注，保质期需标注

2.以下哪种行为属于食品添加剂的非法使用？()

A.在食品中添加合法允许的食品添加剂

B.按照规定的剂量添加食品添加剂

C.在食品中添加未经过批准的食品添加剂

D.添加食品添加剂后未进行必要的检测

3.以下哪种食品不属于转基因食品？()

A.转基因大豆油

B.转基因西红柿

C.非转基因小麦

D.转基因玉米

4.食用农产品在销售过程中，应当如何处理农药残留？()

A.可不处理，直接销售

B.可自行处理，不告知消费者

C.必须进行处理，并告知消费者处理方法

D.可不告知消费者，自行处理

5.食品经营者在采购食品时，应当如何保证食品的安全？()

A.只需保证食品的外观正常即可

B.可以不要求供应商提供检验报告

C.必须要求供应商提供检验报告，确保食品符合安全标准

D.可以不进行审查，直接采购

6.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.只需熟悉食品加工过程即可

B.必须经过食品安全知识培训，持有相关证书

C.无需具备食品安全知识，但需具备丰富的经营经验

D.可不参加培训，但需有丰富的行业经验

7.消费者发现购买的食品存在质量问题，应该如何处理？()

A.私下与商家协商解决

B.直接向生产者或销售者要求赔偿

C.向食品药品监督管理部门投诉举报

D.以上都可以

8.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.食盐

B.酱油

C.醋

D.硫磺

9.食品生产经营者在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.只需确保食品不含有害物质即可

B.必须建立食品安全管理制度，严格执行

C.无需进行定期检测，只需确保一次性合格

D.可不进行自查，只接受政府抽检

10.食品生产经营者在发现食品可能存在安全风险时，应当如何处理？()

A.立即停止销售，并告知消费者

B.可以继续销售，待检测结果出来后再处理

C.只需通知上级管理部门即可

D.可以不通知消费者，自行处理

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是《食品安全法》规定的食品生产经营者的义务？()

A.严格遵循食品安全标准

B.确保食品安全管理人员具备相应资格

C.对消费者提供真实、准确的食品信息

D.定期进行食品安全自查

12.以下哪些属于食品添加剂的滥用情况？()

A.超量使用食品添加剂

B.使用未经过批准的食品添加剂

C.非食品用化学物质作为食品添加剂

D.在食品中添加非食用物质

13.在食品生产过程中，以下哪些措施可以预防食品污染？()

A.建立食品生产过程控制体系

B.保持生产场所清洁卫生

C.使用符合卫生标准的包装材料

D.对生产人员进行健康检查和培训

14.消费者在购买食品时，应当关注哪些方面的信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂的使用情况

C.食品的生产者名称和地址

D.食品的营养成分

15.以下哪些行为是违反食品安全法律法规的？()

A.在食品中添加违禁物质

B.销售过期食品

C.虚假宣传食品功效

D.不按照规定标示食品标签

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对所生产的食品进行定期或者不定期的检验，检验结果应当如实记录，检验记录保存期限不得少于__年。

17.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、生产日期、成分或者配料表、__、生产者名称和地址等内容。

18.食品添加剂的使用应当符合国家有关__的规定，不得使用国务院卫生行政部门公告禁止使用的食品添加剂。

19.食品安全管理人员应当具备食品安全知识，通过__培训，并取得相应的资格证书。

20.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准或者有损害人体健康的危险时，可以依法向__要求赔偿。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是对人体健康有害的。()

A.正确B.错误

22.食品标签上如果没有标明生产日期和保质期，消费者可以购买。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不进行食品安全自查。()

A.正确