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研究报告

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2025年中国成品糖行业分类、产量走势及产业链分析

一、中国成品糖行业分类

1.白糖的分类及特点

(1)白糖，又称蔗糖，是常见的甜味剂之一，主要来源于甘蔗和甜菜。在我国，白糖的生产量一直位居世界前列，其中甘蔗糖产量占比较大。根据不同的生产工艺和成分含量，白糖可以分为精制白糖、粗制白糖、冰糖等几个主要类别。精制白糖经过多道工序精炼，纯度较高，口感纯正，广泛应用于食品加工、医药、化工等领域。以我国为例，2019年精制白糖产量约为1000万吨，占白糖总产量的60%以上。

(2)粗制白糖，顾名思义，其加工工艺相对简单，纯度较低，颜色较深，口感略带杂质。粗制白糖在食品加工中的应用相对较少，主要用于一些特色食品的制作，如糕点、糖果等。近年来，随着消费者对健康饮食的关注度提高，粗制白糖的市场需求有所增长。据统计，我国粗制白糖年产量约为200万吨，占白糖总产量的20%左右。

(3)冰糖，又称白砂糖，是白糖的一种特殊加工产品。冰糖在加工过程中，通过去除部分水分，使得晶体更加均匀、纯净，口感更为细腻。冰糖广泛应用于食品、医药、化工等行业。我国冰糖年产量约为300万吨，占白糖总产量的30%左右。其中，广西、云南等地区是我国冰糖的主要产区。以广西为例，该地区冰糖产量占全国总产量的60%以上。此外，冰糖还具有一定的药用价值，如止咳、润肺等，在医药行业中有着广泛的应用。

2.红糖的分类及特点

(1)红糖，作为一种传统食糖，源自甘蔗汁或甜菜汁的熬制，因其特有的色泽和风味，在国内外市场上享有盛誉。红糖按照加工工艺的不同，主要分为古法红糖和现代化红糖两大类。古法红糖采用传统的熬糖工艺，如云南的“石磨红糖”和海南的“椰子红糖”，这些红糖保留了甘蔗汁中的营养成分，如矿物质和维生素，其色泽红润，口感醇厚，具有独特的地域风味。相比之下，现代化红糖则通过机械化生产，虽然加工速度快，但可能无法完全保留原有的营养成分。

(2)红糖的特点在于其丰富的营养成分和独特的口感。首先，红糖中含有较高的矿物质，如钙、铁、镁等，这些矿物质对人体的健康有益。其次，红糖中的糖分含量相对较低，适合糖尿病患者和减肥人群食用。此外，红糖具有很好的抗氧化作用，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老。在口感上，红糖带有轻微的焦糖味，与白糖的清甜相比，更具层次感。这种独特的风味使得红糖在烘焙、烹饪和饮料制作中都非常受欢迎。例如，在制作咖啡时加入红糖，可以增添咖啡的香气和口感；在烘焙蛋糕和饼干时，红糖能够赋予产品更加丰富的风味。

(3)红糖在健康饮食和养生领域也占有重要地位。由于其富含的微量元素和营养成分，红糖被认为具有暖胃、补血、驱寒等功效。在中国传统医学中，红糖常被用于调理身体，尤其是在女性月经期间，红糖水被认为可以帮助缓解痛经。此外，红糖还广泛应用于美容护肤领域，如自制面膜、身体磨砂膏等，因其温和的成分，对皮肤刺激小，受到许多消费者的喜爱。随着人们对健康生活方式的追求，红糖的市场需求逐年上升，尤其是在有机和天然食品潮流的推动下，红糖的多样化产品开发和市场拓展前景广阔。

3.冰糖的分类及特点

(1)冰糖，作为一种精炼糖，是白糖经过特殊工艺加工而成的晶体糖。其生产过程包括过滤、蒸发、结晶、干燥等多个环节，使得冰糖晶体均匀、纯净，口感细腻。冰糖按照结晶速度和晶体大小，可分为细冰糖、中冰糖和粗冰糖。在我国，细冰糖产量占比较高，2019年产量约为500万吨，占冰糖总产量的70%以上。细冰糖因其晶体细小，易于溶解，广泛应用于食品、医药、化工等行业。

(2)冰糖的特点在于其纯净的口感和较高的营养价值。首先，冰糖的纯度较高，含有较少的杂质，因此口感更为纯正。其次，冰糖中含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等，对人体健康有益。例如，冰糖中的钙质有助于骨骼健康，铁质有助于预防贫血。此外，冰糖还具有很好的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。在医药行业中，冰糖常被用于制备药丸、药片等。据统计，我国冰糖在医药行业的应用量约占其总产量的20%。

(3)冰糖在食品工业中的应用十分广泛。在烘焙领域，冰糖可以用于制作蛋糕、饼干、面包等，增加产品的口感和风味。例如，在制作巧克力蛋糕时，加入适量的冰糖可以使蛋糕更加松软，口感更加丰富。在饮料制造中，冰糖也是不可或缺的原料之一。如在中国传统饮品“冰镇酸梅汤”中，冰糖不仅能够增加甜味，还能提升酸梅汤的口感。此外，冰糖在糖果制造、制药、化工等行业中也发挥着重要作用。以糖果制造为例，冰糖因其溶解速度快、甜度适中，是制作糖果的理想原料。据统计，我国冰糖在糖果制造行业的应用量约占其总产量的30%。随着消费者对健康食品的追求，冰糖的市场需求逐年增长，预计未来几年，冰糖在食品、医药等行业的应用将更加广泛。

二、成品糖行业产量走势分析

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