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海洋生防酵母菌：水果采后病害生物防治的新曙光

一、引言

1.1研究背景与意义

水果作为人们日常饮食中不可或缺的部分，其产量和质量与人类生活密切相关。中国是世界第一水果生产大国，水果产业在农业经济中占据重要地位。然而，水果采后病害是制约水果产业发展的关键因素之一。据保守估计，我国水果采后损失为20%-25%，每年由此造成的经济损失达到数百亿元人民币。水果在采收、包装、贮存和运输过程中，若受到机械损伤，霉菌等病原菌很容易通过伤口侵蚀水果，并大量生长繁殖，导致水果腐烂变质，严重降低水果的品质和产量，造成巨大的经济损失。

长期以来，化学杀菌剂是控制水果采后腐烂最主要和最有效的方法。化学杀菌剂虽能快速有效地抑制病原菌生长，降低水果采后病害发生率，但随着人们对食品安全的关注和环保意识的增强，化学杀菌剂的弊端日益凸显。一方面，连续使用化学杀菌剂易使病原真菌产生抗药性，导致防治效果下降，不得不增加使用剂量和频率，进一步加剧环境污染和食品安全风险。另一方面，化学杀菌剂不易分解，会在水果和环境中残留，危害人类健康，对生态环境造成破坏。例如，一些有机磷类农药残留可能导致人体神经系统损伤，有机氯类农药残留具有致癌、致畸、致突变等潜在危害。因此，开发安全、环保、有效的水果采后病害防治方法迫在眉睫。

生物防治作为一种绿色、可持续的防治手段，被认为是最有希望替代化学杀菌剂的方法之一。利用微生物进行生物防治，主要是利用生物物种间的相互关系，通过一种或一类生物抑制另一种或另一类生物的生长，从而达到抑制病菌、保鲜防腐的效果。酵母菌作为生物防治的重要微生物资源，具有诸多优势。酵母菌生长繁殖速度快，能在短时间内达到较高的种群密度，迅速占据生存空间和营养资源，抑制病原菌生长；其遗传稳定性好，便于保存和利用；多数酵母菌不产生毒素，对人体和环境安全无害；部分酵母菌还能与化学杀菌剂共同使用，降低化学杀菌剂的使用量，减少其对环境的负面影响。

海洋酵母菌作为酵母家族的一个生态类群，广泛分布于各种自然海域中，具有独特的生物学特性。海洋酵母菌能在低温或高浓度NaCl环境中生存，具有耐受低温和高渗透压胁迫等优良特性，这使得它们在果实采后病害的防治中可能具有独特的优势。例如，在水果冷藏运输和储存过程中，海洋酵母菌能够在低温条件下保持活性，持续发挥对病原菌的抑制作用；其耐高渗透压特性，使其在果实表面因水分蒸发等原因导致渗透压变化时，仍能正常生长繁殖，有效抑制病原菌侵染。因此，研究海洋生防酵母菌对水果采后病害的生物防治具有重要的理论和实践意义，不仅有助于丰富生物防治理论和技术体系，为水果采后病害防治提供新的思路和方法，还能推动水果产业的绿色可持续发展，保障食品安全和生态环境健康。

1.2国内外研究现状

国内外学者在海洋生防酵母菌防治水果采后病害方面开展了大量研究，并取得了一定进展。在筛选和鉴定具有生防潜力的海洋酵母菌方面，已从海洋环境中分离出多种对水果采后病原菌具有拮抗作用的酵母菌株。如从海水中分离得到的罗伦隐球酵母（Cryptococcuslaurentii），对梨果实采后扩展青霉（Penicilliumexpansum）引起的病害具有显著抑制效果；从海洋沉积物中筛选出的出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans），对桃果实采后灰霉（Botrytiscinerea）和褐腐病菌（Moniliniafructicola）有较强的拮抗能力。通过形态学观察、生理生化特征分析以及分子生物学技术，如18SrRNA基因测序、ITS序列分析等，对这些海洋酵母菌进行了准确鉴定，明确了它们的分类地位和种属关系。

在海洋生防酵母菌的拮抗机理研究方面，目前认为主要包括营养与空间竞争、对病原菌的直接寄生作用、抗生作用及诱导寄主产生抗病性等。营养与空间竞争方面，海洋酵母菌能迅速利用水果表面有限的营养物质和生存空间，使病原菌因缺乏营养和生长空间而受到抑制。研究发现，海洋酵母菌在与病原菌共同存在时，能优先消耗果实表面的糖类、氨基酸等营养成分，抑制病原菌的生长繁殖。直接寄生作用上，部分海洋酵母菌可通过吸附、侵入病原菌细胞，吸取病原菌的营养物质，导致病原菌死亡。例如，某些海洋酵母菌能够附着在病原菌菌丝表面，分泌水解酶类，破坏病原菌细胞壁，进而侵入病原菌细胞内，使其解体死亡。抗生作用表现为海洋酵母菌能产生一些抗菌物质，如抗菌素、酶类等，对病原菌具有直接的杀伤作用。有研究报道，海洋酵母菌产生的几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶等，可降解病原菌细胞壁的主要成分，抑制病原菌生长。诱导寄主产生抗病性方面，海洋酵母菌处理后的水果，其自身的防御酶系统如过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）等活性增强，从而增强水果对病原菌的抵抗力。

在实际应用研究中，一些海洋