2024年“质量月”质量、食品安全知识题库【附答案】.docxVIP

2024年“质量月”质量、食品安全知识题库【附答案】

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.质量管理体系中，以下哪项不是质量管理体系文件的一部分？()

A.管理体系文件

B.技术标准

C.操作规程

D.质量记录

2.食品安全国家标准中，下列哪个指标是衡量食品中重金属含量的重要指标？()

A.酸价

B.水分含量

C.重金属含量

D.脂肪含量

3.以下哪项是质量管理的七项原则之一？()

A.以顾客为中心

B.领导作用

C.持续改进

D.过程方法

4.食品安全事故发生后，以下哪个机构负责组织事故的调查处理？()

A.质量监督检验检疫部门

B.卫生和计划生育部门

C.工业和信息化部门

D.农业农村部门

5.ISO9001质量管理体系标准中，以下哪项是最高管理层应承担的责任？()

A.制定质量方针和质量目标

B.确保资源的充分性

C.实施和保持质量管理体系

D.进行内部审核

6.食品安全中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.食品在运输过程中保持低温

B.食品加工时使用清洁的刀具

C.食品在储存时避免交叉污染

D.食品加工后直接接触地面

7.质量管理体系中，以下哪项不是内部审核的目的？()

A.评价质量管理体系的有效性

B.确定改进的机会

C.检查员工的工作态度

D.确保符合法律法规要求

8.食品安全中，以下哪项是食品生产企业的基本要求？()

A.生产环境整洁

B.员工健康检查

C.食品原料合格

D.以上都是

9.质量管理体系中，以下哪项不是质量管理体系文件的类型？()

A.政策和目标

B.程序文件

C.指令性文件

D.操作规程

10.食品安全事故调查处理中，以下哪项不是调查处理的主要内容？()

A.事故原因分析

B.事故责任认定

C.事故赔偿处理

D.事故预防措施

二、多选题(共5题)

11.质量管理体系中，以下哪些是质量管理体系文件的组成部分？()

A.管理体系文件

B.技术标准

C.操作规程

D.质量记录

E.检验报告

12.食品安全国家标准中，以下哪些因素可能导致食品中农药残留量超标？()

A.农药使用过量

B.农药使用不规范

C.食品储存不当

D.食品加工过程中污染

E.食品运输过程中温度控制不当

13.ISO9001质量管理体系标准要求组织应开展哪些活动以持续改进质量管理体系？()

A.内部审核

B.管理评审

C.客户满意度调查

D.持续监控和测量

E.纠正和预防措施

14.以下哪些是食品生产企业的食品安全管理制度内容？()

A.原料采购验收制度

B.生产过程控制制度

C.产品检验制度

D.卫生管理制度

E.员工培训制度

15.质量管理体系中，以下哪些是质量管理体系七项原则的内容？()

A.以顾客为中心

B.领导作用

C.全员参与

D.过程方法

E.管理系统方法

F.持续改进

G.事实为基础的决策方法

H.互利的供方关系

三、填空题(共5题)

16.在ISO9001质量管理体系中，‘以顾客为中心’原则要求组织应当关注顾客的需求和期望，并将这些需求和期望转化为[产品特性]。

17.食品安全国家标准规定，食品中的重金属残留量不得超过限量标准，其中[铅]是常见的重金属污染物。

18.质量管理体系内部审核的目的之一是评价质量管理体系的[有效性]，以确定是否满足规定的质量目标和要求。

19.食品生产企业在进行质量安全管理时，应建立健全的[食品安全管理制度]，确保食品生产过程的安全可控。

20.ISO9001质量管理体系要求组织定期进行[管理评审]，以确保质量管理体系的持续适宜性、充分性和有效性。

四、判断题(共5题)

21.ISO9001质量管理体系标准要求组织必须建立和保持质量管理体系。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否报告事故。()

A.正确B.错误

23.内部审核可以由组织内部人员独立进行。()

A.正确B.错误

24.所有食品在生产过程中都不得添加任何食品添加剂。()

A.正确B.错误

25.质量管理体系的有效性可以通过外部认证机构进行评审。()

A.正确B.错误