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糖厂招聘笔试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.糖厂中，将甘蔗或甜菜汁液浓缩至一定浓度的过程称为？()

A.浸泡

B.浓缩

C.结晶

D.分离

2.在糖厂生产中，用于检测糖浆中糖分含量的仪器是？()

A.折光仪

B.红外光谱仪

C.色谱仪

D.质谱仪

3.糖厂生产过程中，将糖浆中的糖分和杂质分离的步骤是？()

A.浸泡

B.浓缩

C.结晶

D.分离

4.糖厂中，用于将糖浆中的水分蒸发掉的设备是？()

A.蒸发罐

B.结晶罐

C.搅拌罐

D.浸泡罐

5.糖厂中，用于将糖浆中的糖分结晶出来的过程称为？()

A.浸泡

B.浓缩

C.结晶

D.分离

6.糖厂中，用于将糖晶从糖浆中分离出来的设备是？()

A.蒸发罐

B.结晶罐

C.过滤机

D.搅拌罐

7.糖厂生产中，用于提高糖浆中糖分纯度的方法是？()

A.浸泡

B.浓缩

C.结晶

D.分离

8.糖厂中，用于检测糖浆中杂质含量的方法是？()

A.折光仪

B.红外光谱仪

C.色谱仪

D.质谱仪

9.糖厂中，用于控制糖浆pH值的化学物质是？()

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.盐酸

D.碳酸氢钠

二、多选题(共5题)

10.糖厂生产过程中，以下哪些步骤属于糖浆制备阶段？()

A.浸泡

B.浓缩

C.结晶

D.分离

E.蒸发

F.压榨

11.在糖厂中，以下哪些设备用于糖浆的澄清处理？()

A.过滤机

B.超滤机

C.沉淀池

D.搅拌罐

E.蒸发罐

12.糖厂中，以下哪些因素会影响糖分的结晶过程？()

A.温度

B.pH值

C.糖浆浓度

D.搅拌速度

E.糖浆的粘度

13.以下哪些是糖厂中常见的糖类产品？()

A.白砂糖

B.红糖

C.黄糖

D.果糖

E.蔗糖

14.糖厂生产过程中，以下哪些措施有助于提高生产效率？()

A.自动化控制

B.设备维护

C.优化工艺流程

D.增加工人数量

E.原料预处理

三、填空题(共5题)

15.糖厂生产过程中，将甘蔗或甜菜压榨出汁液的设备称为________。

16.在糖浆制备过程中，用于将汁液中的固体颗粒和液体分离的步骤称为________。

17.糖厂中，用于将糖浆中的水分蒸发掉的设备称为________。

18.糖厂生产中，将糖浆中的糖分结晶出来的过程称为________。

19.糖厂中，用于将糖晶从糖浆中分离出来的设备称为________。

四、判断题(共5题)

20.糖厂生产过程中，蔗糖的结晶温度通常比葡萄糖的结晶温度高。()

A.正确B.错误

21.糖厂中的过滤步骤是为了将糖浆中的糖分和杂质完全分离。()

A.正确B.错误

22.糖厂在制糖过程中，蒸发罐的作用是降低糖浆的浓度。()

A.正确B.错误

23.糖厂中，糖浆的澄清处理主要是通过搅拌来完成的。()

A.正确B.错误

24.糖厂生产中，糖分的结晶过程可以通过提高糖浆的pH值来加速。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要描述糖厂中糖浆制备的基本流程。

26.解释为什么在糖厂中需要控制糖浆的pH值。

27.简述糖厂中蒸发罐的工作原理。

28.为什么在糖厂中要进行糖浆的澄清处理？

29.在糖厂中，如何提高糖分的结晶速度？

糖厂招聘笔试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】将甘蔗或甜菜汁液浓缩至一定浓度的过程称为浓缩，这一步骤有助于糖分的结晶。

2.【答案】A

【解析】折光仪是用于检测糖浆中糖分含量的常用仪器，通过测量糖浆的折射率来确定糖分浓度。

3.【答案】D

【解析】糖浆中的糖分和杂质分离的步骤称为分离，通过离心或过滤等方法实现。

4.【答案】A

【解析】蒸发罐是糖厂中用于将糖浆中的水分蒸发掉的设备，从而提高糖浆的浓度。

5.【答案】C

【解析】将糖浆中的糖分结晶出来的过程称为结晶，这是制糖过程中的关键步骤。

6.【答案】C

【解析】过滤机是用于将糖晶从糖浆中分离出来的设备，通过过滤将固体糖晶与液体糖浆分开。

7.【答案】C

【解析】提高糖浆中糖分纯度的方法是结晶，通过控制条件使糖分结晶，从而提高纯度。

8.【答案