高三生物一轮复习课件01 传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用.pptxVIP

;一、知识网络;一、知识网络;1.发酵工程的定义;二、传统发酵技术的应用;项目;好氧

发酵;固体

发酵;连续

发酵;(1)应用的微生物：;?酒精发酵;?醋酸发酵;二、传统发酵技术的应用;④方法步骤;材料要求;⑥泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化情况分析;⑥泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化情况分析;⑦在泡菜制作过程中营造“无氧环境”的3项措施是什么？;二、传统发酵技术的应用;①酵母菌（果酒）

A.是单细胞真菌，真核生物，呈圆形、椭圆形等。

B.酵母菌的繁殖方式主要为无性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多以出芽方式进行。

C.酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中，如