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2026年营养科学考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素在人体内不能自行合成？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.蛋白质

2.下列哪种食物中富含ω-3脂肪酸？()

A.大豆油

B.玉米油

C.鱼油

D.花生油

3.人体必需的宏量营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.水、维生素、碳水化合物

D.蛋白质、矿物质、脂肪

4.以下哪种疾病与营养不良有关？()

A.骨质疏松症

B.高血压

C.糖尿病

D.肺炎

5.下列哪种食物属于全谷物？()

A.红薯

B.玉米

C.面粉

D.米饭

6.人体每日所需水分的主要来源是什么？()

A.食物

B.蔬菜和水果

C.饮用水

D.以上都是

7.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.水果糖

D.棉花糖

8.营养不良的主要症状是什么？()

A.体重减轻

B.肌肉萎缩

C.贫血

D.以上都是

9.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

10.以下哪种维生素对于视力保护很重要？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素C

13.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.均衡饮食

B.增加户外活动

C.适量摄入脂肪

D.限制糖分摄入

E.保持良好的饮食习惯

14.以下哪些矿物质对于维持心脏健康很重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

15.以下哪些食物可能含有抗氧化物质？()

A.茶叶

B.蓝莓

C.香蕉

D.玉米

E.牛奶

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的小肠。

17.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤和某些食物。

18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜和水果。

19.人体所需的微量元素包括铁、锌、铜等。

20.营养均衡的饮食应该包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物中的脂肪完全合成所有必需脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量越多，对身体越好。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，这是成年人的常见疾病。()

A.正确B.错误

25.人体可以通过食物中的铁完全满足对铁的需求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.为什么说膳食纤维对肠道健康有益？

28.如何判断一个人的饮食是否均衡？

29.什么是食物相克，为什么会有食物相克的说法？

30.请简述维生素D缺乏可能导致的健康问题。

2026年营养科学考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素C是一种水溶性维生素，人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】C

【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的重要来源，对于心血管健康和大脑发育都有益处。

3.【答案】A

【解析】宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

4.【答案】A

【解析】骨质疏松症与钙和维生素D的摄入不足有关，属于营养不良的范畴。

5.【答案】B

【解析】全谷物是指含有完整谷粒（包括麸皮、胚乳和胚芽）的谷物，玉米是全谷物的一种。

6.【答案】D

【解析】人体所需水分可以通过饮用水、食物和日常饮食中的水分来获得。

7.【答案】B

【解析】低GI食物是指血糖生成指数较低的食物，红薯是低GI食物的代表之一。

8.【答案】D

【解析】营养不良会导致体重减轻、肌肉萎缩和贫血等症状。

9.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

10.【答案】A

【解