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2026年营养技士考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.营养素在人体内的主要作用是什么？()

A.产生能量

B.构成机体组织

C.维持生理功能

D.以上都是

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

3.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进脂肪吸收

B.增加饱腹感

C.降低血糖水平

D.促进肠道蠕动

4.维生素A缺乏可能导致哪些疾病？()

A.佝偻病

B.夜盲症

C.骨软化症

D.红细胞增多症

5.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡肉

B.面条

C.蔬菜

D.水果

7.人体所需的能量主要来源于哪些营养素？()

A.蛋白质和脂肪

B.碳水化合物和脂肪

C.蛋白质和碳水化合物

D.蛋白质、脂肪和碳水化合物

8.以下哪种维生素有助于铁的吸收？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

9.合理膳食的原则是什么？()

A.蛋白质摄入量高

B.脂肪摄入量高

C.碳水化合物摄入量适中，蛋白质和脂肪适量

D.以上都是

10.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.鱼类

C.米饭

D.面包

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于膳食中的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.奶制品

E.肉类

13.以下哪些措施有助于预防营养性贫血？()

A.增加铁的摄入量

B.避免同时摄入过多的钙和磷酸盐

C.适量摄入维生素C

D.保证充足的蛋白质摄入

E.避免饮酒

14.以下哪些食物属于高血糖生成指数（GI）食物？()

A.红薯

B.全麦面包

C.糖果

D.苹果

E.酸奶

15.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.患有骨质疏松症的患者

E.长期素食者

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类。

18.维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，特别是夜视能力。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。

20.平衡膳食原则强调食物多样化和营养均衡，提倡适量摄入各种营养素。

四、判断题(共5题)

21.人体不能自身合成维生素，必须通过膳食摄取。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

23.钙质摄入过多会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

25.所有的糖都是有害的，应该避免摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

27.如何判断食物的膳食纤维含量？

28.请解释什么是“食物相克”以及其科学依据。

29.如何制定一个适合老年人的膳食计划？

30.请说明什么是“地中海饮食”以及其健康益处。

2026年营养技士考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】营养素在人体内具有产生能量、构成机体组织以及维持生理功能等多种作用。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体获取蛋白质的良好来源。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘，维护肠道健康。

4.【答案】B

【解析】维生素A对视力至关重要，缺乏可能导致夜盲症。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】蔬菜和水果中含有丰富的抗氧化物质，有助于预防氧化应激。

7.【答案】D

【解析】人体所需的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物。

8.【答案】C

【解析】维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。