山药芦荟酸乳制备方法与应用.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102308875A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102308875A

(43)申请公布日2012.01.11

(21)申请号201010224197.9

(22)申请日2010.07.06

(71)申请人张铮

地址221600江苏省徐州市沛县鹿楼镇韩岗

13号

(72)发明人张铮

(51)Int.Cl.

A23C9/13(2006.01)

权利要求书1页说明书1页

(54)发明名称

一种山药芦荟酸乳

(57)摘要

本发明涉及一种乳制品，具体涉及一种山药

芦荟酸乳，属食品加工技术领域。以新鲜山药、芦

荟、脱脂乳为原料，经乳酸菌发酵，经配方设计和

优化，生产出集山药、芦荟和酸乳的营养保健功能

于一体的新型保健乳制品，具有所加山药和芦荟

特有的香气及口昧，酸度适中，爽口不腻而且没

有不良异味，经常食用能增强机体免疫力，抗癌美

容，调节和促进饥体胰岛素分泌等多种生理功能，

符合现代人对于食品的“天然、营养、健康”的需

求。

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CN102308875A权利要求书1/1页

1.一种山药芦荟酸乳，其特征是：以新鲜山药、新鲜芦荟和脱脂粉为原料，用保加利亚

乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1混合菌种作为发酵剂，制得集山药、芦莓和酩乳的营养保健功

能于一体的新型保健乳制品；优选配方为：山药6％，芦荟6％，白砂糖7％，接种量3.5％，

添加黄原胶0.2％，羧甲基纤维素0.15％，瓜尔豆胶0.25％，发酵温度42℃，主发酵时间5h。

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CN102308875A说明书1/1页

一种山药芦荟酸乳

技术领域

[0001]本发明涉及一种乳制品，具体涉及一种山药芦荟酸乳，属食品加工技术领域。

背景技术

[0002]目前，随着人们生活水平的提高，对于乳制品的要求是即有营养，口感好，还需具

有保健功能，能满足各个年龄段人群的需求，传统的单味乳制品已经远不能满足需求了。山

药是我国传统的药食同源植物，含有糖蛋白、氨基酸、山药素、皂苷等营养保健成分，具有健

脾补肾、益气周精等保健功效，是一种有待开发的保健食品基料，芦荟富含芦荟素、芦荟大

黄苷及多糖等多种活性物质，研究证明芦荟有增强机体免疫力，促进血液循环，软化动脉血

管，降低胆固醇，调节血压，抗癌美容，调节和促进饥体胰岛素分泌等多种生理功能，被誉为

“二十一世纪的最佳保健食品”。

发明内容

[0003]本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种山药芦荟酸乳，以新

鲜山药、芦荟、脱脂乳为原料，经乳酸菌发酵，经配方设计和优化，生产出集山药、芦荟和酸

乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品，具有所加山药和芦荟特有的香气及口昧，酸

度适中，爽口不腻而且没有不良异味，经常食用能增强机体免疫力，抗癌美容，调节和促进

饥体胰岛素分泌等多种生理功能，符合现代人对于食品的“天然、营养、健康”的需求。

[0004]本发明是以如下技术方案实现的：一种山药芦荟酸乳，其特征是：以新鲜山药、新

鲜芦荟和脱脂粉为原料，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1混合菌种作为发酵剂，制

得集山药、芦莓和酩乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品；优选配方为：山药6％，

芦荟6％，白砂糖7％，接种量3.5％，添加黄原胶0.2％，羧甲基纤维素0.15％，瓜尔豆胶

0.25％，发酵温度42℃，主发酵时间