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2023年茶艺职业技能竞赛评茶员理论知识题库模拟题（A2）

试卷总分：100

出卷时间：2023-04-2608:27

答题时间：90分钟

一、选择题(每题只有一个正确答案，每题1分，共80分)

1.平炒青外形审评主要看（）。[1分]

A.圆洁、润度

B.色泽、整碎

C.嫩度、净度

D.整碎、净杂

参考答案：A

2.碧螺春名茶内销市场以（）为主。[1分]

A.东北三省

B.京、津、沪

C.宁、杭、沪

D.港、澳地区

参考答案：B

3.外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（）级。[1分]

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

参考答案：D

4.南京雨花茶属于（）外形名茶。[1分]

A.扁形

B.针形

C.螺形

D.片形

参考答案：B

5.红碎茶国家标准(GB/T13738.1-1997)中规定，总灰分的最高含量应兰多少（）。

[1分]

A.6.0%

B.6.5%

C.7.0%

D.7.5%

参考答案：B

6.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。[1分]

A.94±4

B.84±4

C.74±4

D.50-60

参考答案：C

7.名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”（）。[1分]

A.铁观音

B.太平猴魁

C.涌溪火青

D.顾渚紫笋

参考答案：B

8.下列（）)与作为评茶员的条件无关。[1分]

A.嗅觉神经

B.色盲

C.慢性传染病

D.容貌端庄

参考答案：D

9.浙江省眉茶精制加工工艺中一般采用（）。[1分]

A.先抖筛后圆筛

B.先园筛后抖筛

C.先定级后筛分

D.先轧切后筛分

参考答案：B

10.外形色泽没有光泽的茶叶是（）。[1分]

A.新茶

B.陈茶

C.绿茶

D.红茶

参考答案：B

11.某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（）)。[1分]

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

参考答案：D

12.乌龙茶保管时只需要防潮和（）。[1分]

A.避光避高温

B.低温保管

C.避光

D.避高温

参考答案：A

13.玉绿茶属于（）类绿茶。[1分]

A.长炒青

B.圆炒青

C.扁炒青

D.蒸青

参考答案：D

14.按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是

（）。[1分]

A.揉捻

B.杀青

C.闷黄

D.干燥

参考答案：C

15.名优绿茶适宣用搪瓷漂盘审评叶底的原因是其（）。[1分]

A.芽多

B.芽叶完整

C.叶底匀齐

D.都是

参考答案：D

16.名优茶审评，当两只或以上茶样总分相同时，根据五个品质因子所得的分数，单项因子

进行比较，各因子排列次序为（）。[1分]

A.滋味外形香气叶底汤色

B.滋味香气外形叶底汤色

C.香气外形滋味叶底汤色

D.外形滋味香气叶底汤色

参考答案：D

17.名优绿茶外形项目的品质系数为（）。[1分]

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

参考答案：B

18.名优绿茶审评方法采用（）方法。[1分]

A.五项因子

B.六项因子

C.八项因子

D.乌龙茶审评方法

参考答案：A

19.茶汤苦味在口腔的（）部位感受最多。[1分]

A.舌面

B.两频

C.喉头

D.上颚

参考答案：C

20.顾渚紫笋主销（）。[1分]

A.港、澳、东南亚地区和国家

B.外销日本

C.